Puha málnás muffin csokidarabokkal: az utolsó morzsa is elfogy majd

A málnát mossuk meg, és tegyük félre.

A lenmaglisztet keverjük össze a meleg vízzel, és hagyjuk, hogy 5-10 perc alatt besűrűsödjön.

Egy közepes tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat, a citromhéjat és a cukrot.

Egy másik tálban keverjük össze a nedves hozzávalókat: a növényi italt, a citromlevet, az időközben elkészült lentojást, az olajat és a vaníliát.

Egy fakanál vagy szilikonspatula segítségével keverjük a folyékony hozzávalókat a szárazakhoz, és egységesítsük a masszát. Fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát, csak addig, amíg összeáll, különben a sütőpor és szódabikarbóna által létrehozott buborékok kiszöknek, és a muffinok sütés közben nem tudnak felnőni.

Adjuk hozzá a málnát és a csokidarabkat is, és nagyon óvatosan, körkörös mozdulatokkal keverjük a tésztához.

Olajozzuk ki egy muffinsütő rekeszeit (vagy használjunk sütőpapírokat), és kanalazzuk bele a tésztát.

Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük őket aranybarnára. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e.

Vegyük ki a muffinokat, de 15 percig hagyjuk őket a sütőformában hűlni. Utána egy spatulával szedjük ki őket, és tegyük tálcára vagy tányérra teljesen kihűlni. Porcukorral díszítsük.