Mángoldos-citromos tészta gyorsan: könnyű ebédötletet mutatunk

Reszeljük le a citrom héját úgy, hogy minél kevesebb fehér részt szedjünk le, majd facsarjuk ki a levét is.

A hagymákat tisztítsuk meg. A vöröshagymát kockázzuk fel, a fokhagymát aprítsuk fel és tegyük félre.

A mángoldot öblítsük le, majd aprítsuk fel.

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, és főzzük a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint al dentére.

Tegyünk félre 240 ml főzővizet, majd szűrjük le a tésztát.

Közben aprítógépben dolgozzuk össze a zöld olajbogyót, a kapribogyót, a kapribogyó levéből 1 evőkanálnyit, valamint a citrom levét és héját, amíg durvább pasztát nem kapunk.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd pároljuk benne a felkockázott hagymát körülbelül 10 perc alatt puhára és enyhén aranybarnára.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a chilipelyhet is, majd pár percig pirítsuk őket együtt, amíg illatos nem lesz a keverék. Keverjük hozzá az aprított mángoldot is, és pároljuk addig, amíg kissé összeesik.

Forgassuk a serpenyőbe a kifőtt tésztát, adjuk hozzá a vajat, az olajbogyós-kapribogyós keveréket és fél csésze főzővizet, majd alaposan keverjük össze.

Szórjuk meg sóval és reszelt parmezánnal, majd fokozatosan adagoljunk hozzá még a félretett főzővízből annyit, hogy szép selymesen bevonja a szósz a tésztát.

Végül keverjük hozzá a petrezselymet, ízesítsük frissen őrölt borssal, ha szükséges, még egy kevés sóval is, majd tálaljuk extra parmezánnal megszórva.