A sertésszűz megfelelő fűszerekkel kombinálva vajpuha, szaftos falattá válik. Ezúttal egy mézes-mustáros mázzal megbolondított változatot készítünk, amelybe egy leheletnyi szójaszósz is kerül.
Az elkészítése nagyjából egy óra alatt megvan, de ezt szinte észre sem vesszük, hiszen közben az egész konyhát átjárja a friss rozmaring illata. Köretnek egy krémes krumplipürét ajánlunk mellé, amely a maga egyszerűségével is csodás, ünnepi fogást varázsol az asztalra.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, majd béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, vagy enyhén olajozzuk ki.
Helyezzük bele a sertésszűzdarabokat úgy, hogy kényelmesen elférjenek, de akár egyben is beletehetjük, ha elég nagy a tepsink.
Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a mézet, az olívaolajat, a narancslevet, a dijoni mustárt, az aprított fokhagymát, a rozmaringot és egy kevés frissen őrölt borsot.
A sertésszűz tetejébe egy éles késsel vágjunk néhány sekély bevágást, majd öntsük rá a mézes-mustáros szószt úgy, hogy mindenhol szépen bevonja a húst.
Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük a húst körülbelül 40-50 percig. Közben 10 percenként locsoljuk meg a sülő húst a saját szaftjával, hogy szép fényes, ragacsos, csábító máz alakuljon ki rajta.
Akkor lesz kész, amikor a hús belsejének hőmérséklete eléri a 63 fokot. Ha nincs húshőmérőnk, akkor azt tartsuk szem előtt, hogy a hús legyen ruganyos, de ne száradjon ki.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni 10-15 percig, mert a sertésszűz is megérdemel egy kis énidőt.
Ezután szeleteljük fel, locsoljuk meg a tepsiben maradt szósszal, és tálaljuk például krémes burgonyapürével, sült zöldségekkel vagy egy friss salátával.
Fotó forrása: Horváth Kitti Gabriella
@sobors.hu
