Spenótos nokedli sok sajttal a tetején: ez a tészta nem lesz kemény
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A tojásos nokedli méltó vetélytársa lehet a spenótos galuska, főleg ínyenc sajtszósszal megbolondítva.
A nokedli a magyar konyha egyik kedvence, de kis változtatással több országban megtalálható. Az osztrákok sajttal, hagymával kínálják, de a szlovákok sztrapacskája, az olaszok gnocchija is hasonlít a nokedlinkre.
Mi a galuskát elsősorban szaftos húsok mellé fogyasztjuk, de a tojásos nokedli egytálételként is megállja helyét.
Feldobhatjuk a galuskát azzal is, ha zöldséget csempészünk bele. A spenótos változat élénk színe, üde íze miatt is nyerő. A nokedlihez a zsenge vagy bébispenót nyersen ugyanolyan kiváló, mint a fagyasztott, felolvasztott parajpüré. Ne feledd, a tésztához szükséges víz mennyiségét a liszt minősége is befolyásolja.
Spenótos, sajtos nokedli
Hozzávalók 4 személyre
A tésztához:
- 40 dkg aprított vagy mirelit spenót
- 30 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- 2 db tojás
- víz (amennyit felvesz)
- 2 evőkanál olaj az átsütéshez
A sajtszószhoz:
- 4 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- 3 dl tej
- 2 gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
- 10 dkg sajt
Elkészítés:
A lecsepegtetett, apróra vágott vagy felolvasztott, kinyomkodott spenótot rakjuk egy nagy keverőtálba. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, és üssük bele egyenként a tojásokat. Fakanállal kezdjük összedolgozni. Részletekben öntsünk hozzá annyi vizet, hogy a tészta ne legyen se túl lágy, se túl kemény. Akkor jó, mikor sűrű, de még folyós annyira, hogy szaggatni lehessen.
Egy nagy fazékban forraljunk vizet, majd amikor lobog, szaggassunk bele egy adag tésztát. Ha a galuskák feljönnek a víz tetejére, hagyjuk még egy percig a vízben, majd szűrjük le, és csepegtessük le. Dobjuk a nokedliket kevés olajra, és kicsit süssük át.
A sajtszószhoz egy lábosban olvasszuk fel a vajat, szórjuk hozzá a lisztet, keverjük csomómentesre, és részletekben öntsük hozzá a tejet. Dolgozzuk csomómentesre, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd kevergessük addig, amíg a sajt felolvad, és homogén masszát kapunk.
A nokedlit szedjük tányérra, és a sajtszósszal kínáljuk.
Ez is érdekelhet
-
2024-04-09 09:32:02 -
2023-10-07 08:36:02 -
2022-08-13 07:52:01
Címkék:
Fotók: Getty Images
Olvasd el ezt is!
