Sült rizsgolyó olasz stílusban: darált húsos töltelékkel gazdagon készül

A rizst tegyük fel főni az alaplében, hozzáadva a vajat, a sáfrányt és a sót. Forraljuk fel, majd vegyük kicsire a lángot, és főzzük fedő alatt kb. 15 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk fedő alatt állni további 10 percig.

Az elkészült rizst szűrjük le egy tálba, majd keverjük hozzá a reszelt parmezánt, ízlés szerint sózzuk, fedjük le fóliával, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Készítsük el a húsos szószt.

A hagymákat tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel finomra. A zellert mossuk meg, a sárgarépát hámozzuk meg, és mindkettőt aprítsuk fel. A bacont vágjuk fel apróra.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felaprított zellert, sárgarépát, bacont, vöröshagymát, fokhagymát és a darált húst. Keverjük össze, majd mehet bele a bor, a passzírozott paradicsom, a paradicsomsűrítmény, az alaplé és a fűszerek. Lassú tűzön főzzük kb. 1 órát, amíg szépen besűrűsödik.

Az elkészült rizsből készítsünk vizes kézzel golyókat. A golyót lapítsuk ki, majd tegyünk a közepére egy teáskanálnyi húsos ragut és egy kis kocka mozzarellát, végül formázzuk vissza golyóvá.

A kész golyókat forgassuk meg először a lisztben, aztán a tejjel elkevert tojásban, végül pedig hempergessük meg a zsemlemorzsában. A bepanírozott golyókat tegyük be fél órára a hűtőbe.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel a sütéshez szánt olajat (kb. 5 cm magasan álljon a serpenyőben az olaj), majd közepes lángon süssük meg benne a golyókat addig, amíg aranybarnára nem sülnek (ez kb. 3-5 perc).

A kisült golyókat csepegtessük le, majd tegyük tányérra, és kínáljuk melegében akár húsok vagy zöldségek mellé, de előételnek is tökéletes.