Cheddar sajttal töltött chilipaprika: egy falat Mexikó a tányéron

A paprikákat pofonegyszerű módon, nyílt láng fölött vagy 180 fokra előmelegített sütőben (15-25 perc) süssük meg. Akkor jó a paprika, ha a külseje már barnás-feketés, hólyagosra sült.

A megsütött chilipaprikákat tegyük konyhai papírtörlők közé pihenni, hogy a papírtörlő felszívja a paprikákból kicsöpögő levet.

Ezután egyesével húzzuk le róluk a héjukat, majd hosszában vágjuk félbe őket és csumázzuk ki. Ha valaki kicsit sem bírja a csípős ízt, akkor egy rövid pengéjű késsel óvatosan kivághatja belőle az ereket is.

A héjatlan paprikával érdemes finoman bánni, mert könnyedén összetörhet a hús, hiszen már nincsen rajta héj, ami egyben tartaná.

A kifektetett, töltésre kész paprikákhoz a cheddar sajtból vágjunk hosszúkás darabokat úgy, hogy ha azokkal megtöltjük a paprikát, ne feszüljön meg benne a sajt, de ne is potyogjon ki. Tehát nem kell agyontömni a paprikát a sajttal.

Ezután egyenként forgassuk bele a paprikákat a lisztbe, majd tegyük őket félre.

Válasszuk ketté a tojások sárgáját és fehérjét, majd a fehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény habot.

A kemény habba nagyon óvatosan és lassan forgassuk bele a tojások sárgáit, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A kész masszába ezután mártsuk jól bele a töltött paprikákat, hogy a keverék mindenhol befedje őket.

Egy magasabb falú lábosban hevítsük fel a sütéshez előkészített olajat, majd süssük benne aranybarnára a paprikákat.

A kisült paprikákat tegyük papírtörlőre, hogy az feligya róluk a felesleges olajat, majd akár magában, akár rizskörettel tálalva, meghintve apróra vágott petrezselyemmel, már tálalhatjuk is.