Name: Ünnepi rizspuding meggyszósszal
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 200 g rizottórizs; 300 ml víz; 960 ml tej; 0.25 tk. só; 2 tk. citromhéj; 2 ek. nádcukor; 110 g mandula; 480 ml habtejszín; 50 g kristálycukor; 2 tk. vaníliakivonat; 0.5 tk. mandulakivonat; 400 g meggy; 100 g kristálycukor; 2 ek. víz; 1 tk. citromlé

Ünnepi rizspuding meggyszósszal: különleges karácsonyi desszert

Nyomtatás

A rizspuding Dánia-szerte népszerű karácsonyi desszert, amelyet mandulával gazdagon készítenek, és általában házi meggyszósszal tálalnak, hogy a színek is ünnepi díszbe öltözzenek.

A Risalamande a dán karácsony egyik kedvelt desszertje, amely a "risengrød", vagyis rizspuding mentén alakult ki. Története évszázadokra nyúlik vissza, amikor ezt a gazdagok és szegények még egyaránt fogyasztották.

A 1800-as években aztán a felsőbb társadalmi réteg szerette volna megkülönböztetni magát a munkás osztálytól, de nem akartak lemondani a kedvelt rizspudingjukról. Megoldásként luxuselemeket, például tejszínt és mandulát adtak hozzá, és persze egy új nevet is kapott - természetesen franciát: riz à l’amande lett, hogy ezzel is eleganciát sugalljon. Innen származik a mai „Risalamande” elnevezés, amely szó szerint "mandulás rizst" jelent.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Ünnepi rizspuding meggyszósszal

Hozzávalók 6 adaghoz

A rizspudinghoz:

200 g rizottórizs
300 ml víz
960 ml tej
0.25 tk. só
2 tk. citromhéj
2 ek. nádcukor
110 g mandula

A krémes, mandulás keverékhez:

480 ml habtejszín
50 g kristálycukor
2 tk. vaníliakivonat
0.5 tk. mandulakivonat

A meggyszószhoz:

400 g meggy
100 g kristálycukor
2 ek. víz
1 tk. citromlé

Elkészítési idő: 55 perc
Előkészítési idő: 15 perc
Hűtési idő: 8 óra

Elkészítés:

A mandulát blansírozhatjuk, de akár anélkül is felhasználhatjuk, viszont bármelyik irányt is választjuk, aprítsuk fel, majd tegyük félre.

Öntsük egy közepes lábasba a vizet, adjuk hozzá a sót, a reszelt biocitromhéjat, a cukrot és a rizst, majd forraljuk fel. Három percig főzzük, ezután öntsük hozzá a tejet, forraljuk újra, majd vegyük le a hőt alacsonyra. Fedjük le, és főzzük 30-35 percig, közben időnként keverjük meg, ám az utolsó 10 percben már inkább gyakrabban, hogy ne égjen le.

A főzés végén keverjük bele a durvára vágott mandulát, hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőbe pár órára vagy akár egy egész éjszakára is.

Készítsük el a meggyszószt.

Öntsünk egy kis lábasba a magozott meggyet (befőttel az igazi), adjuk hozzá a cukrot, a vizet és a teáskanál citromlevet, majd kezdjük el lassan melegíteni.

Közepes lángon forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük további 10-15 percig, amíg a meggy kissé szétesik, és sűrű, szószos állagot kapunk.

Ha szeretjük simábban, turmixoljuk össze, majd ismét melegítsük át. Ezzel a szósz el is készült.

Verjük fel kemény habbá a habtejszínt a cukorral, a vaníliakivonattal és a mandulaaromával. Óvatosan keverjük a felvert tejszínt a kihűlt rizspudingba, ha szükséges, lazítsuk egy kevés tejjel vagy tejszínnel, hogy könnyen keverhető legyen.

Tálaláskor porciózzuk ki a pudingot kisebb tálakba, majd öntsünk mindegyik tetejére a meggyszószból, és ízlés szerint díszítsük friss mentalevéllel.