Zöldséges, currys lecsó: magyar klasszikus keleties csavarral

A lecsó a nyár kihagyhatatlan étele: napérlelte paradicsommal, hagymával és ropogós paprikával készül. A klasszikus receptre különösen igaz, hogy ahány ház, annyi szokás — van, aki a „sápadtabb”, paprikásabb verziót kedveli, míg más családoknál a paradicsom dominál. Készülhet kolbásszal, tojással vagy akár rizzsel is. Gazdagíthatjuk cukkinivel, télen pedig káposztát is adhatunk hozzá. Ráadásul a különböző nemzeteknek is megvan a saját változatuk.

Lecsó a világ körül

A Provence vidékéről származó Ratatouille, vagyis a franciák lecsója, padlizsánnal, cukkinivel és fokhagymával egészül ki, a fűszerezéséhez pedig friss zöldfűszereket használnak.

A török Menemen alapját szintén a paprika–paradicsom–hagyma szentháromsága adja, amelyhez tojást adnak. A végeredmény egy reggeli fogás, valahol a magyar lecsó és a rántotta között.

A balkáni Sataraš a mi változatunk közeli rokona: egy szaftos zöldségpörkölt. Sokak kedvence a közel-keleti Shakshuka is, amely szintén tojásos változat, azzal a különbséggel, hogy itt a tojások a sűrű, paradicsomos alapban főnek meg úgy, hogy a sárgájuk enyhén folyós maradjon.

Az olaszoknak is vannak lecsószerű fogásaik, ilyen például a Peperonata és a Caponata.

Az indiai curry és a magyar lecsó találkozása

Nagyon szeretem az indiai és keleties fogásokat, ahogy a tradicionális magyar konyhát is. Ez a recept a két konyha fúziójából született. Az alapja hagyományosan készül, de cukkinit és padlizsánt is adtam hozzá, hogy a végeredmény még izgalmasabb legyen.

A fűszerezéshez indiai fűszereket használtam, így egy egzotikus, pikáns, mégis ismerős komfortétel született, amit bátran ajánlok mindenkinek.