Húsmentes bolognai lencséből: a fehérjedús klasszikus újragondolva
A vegán lencsebolognai tökéletes választás, ha egy húsmentes, mégis laktató klasszikusra vágysz.
Ízletes padlizsánragu szicíliai módra: a mediterrán caponata isteni
9
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Álompuha joghurtos, epres muffin: gyors, egyszerű recept
Kotyogós kávéfőző tisztítása lépésről lépésre: bevált technikát mutatunk
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ellenállhatatlanul sajtos, fokhagymás tészta: villámgyors ebédet mutatunk
Sült spárga pankomorzsás bundában: ropogós tavaszi vendégváró
Rusztikus, omlós epres galette: kezdőknek is tökéletes recept
Mogyorókrémmel töltött krumpligombóc: ezt imádni fogod
Rántott csirkemell provence-i bundában: fűszeres, ropogós, omlós
A szicíliai padlizsánragu, vagyis a caponata egy izgalmas és sokoldalú fogás, amelyet kínálhatunk előételként, köretként vagy könnyű főételként is.
A caponata a szicíliaiak egyik legízletesebb és legizgalmasabb fogása. Fő alapanyaga a padlizsán, amelyet paprikával, olívabogyóval és paradicsommal párosítanak. Könnyedén elkészíthető, tökéletes szendvicsfeltét, de köretként vagy önálló fogásként is megállja a helyét.
Ahhoz, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek, érdemes néhány órára, de inkább egy teljes napra hűtőbe tenni. Akkor a legfinomabb, ha langyosan vagy szobahőmérsékleten, friss, ropogós kovászos kenyérrel tálaljuk.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Mediterrán caponata
Hozzávalók 6 adaghoz
- 700 g padlizsán
- 2 ek. olívaolaj
- 1 db közepes fej vöröshagyma
- 2 szál szárzeller
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- 2 db piros kaliforniai paprika
- ízlés szerint só
- 450 g paradicsom
- 3 púpozott ek. kapribogyó
- 200 g olívabogyó
- 2 ek. cukor
- 3 ek. vörösborecet
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 220 fokra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A padlizsánt alaposan mossuk meg, vágjuk 2-3 centis kockákra. Szórjuk a tepsire, locsoljuk meg az olívaolaj felével, enyhén sózzuk, majd toljuk a sütőbe 30-35 percre.
A hagymát szeleteljük fel vékony szeletekre, a zellert daraboljuk fel. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert. Pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk tovább még 1 percig, amíg illatozni kezd.
A paprikát is daraboljuk fel, és szórjuk a többi zöldséghez. Sózzuk és borsozzuk. Főzzük tovább, hogy megpuhuljon.
Adjuk hozzá a sült padlizsánt, a felkockázott paradicsomot és a cukrot. Kevergetve pirítsuk le, és főzzük tovább 8-10 percig. A végén locsoljuk hozzá a borecetet, a kapribogyót és az olívabogyót. Alaposan forgassuk össze, és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Ez is érdekelhet
Képek: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
