Egyszerű és ízletes zöldséges paella: a spanyol klasszikus húsmentesen

Name: Zöldséges paella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: spanyol konyha, spanyol
Ingredients: 400 g paella rizs; 1 csokor zöld spárga; 1 konzerv óriás fehérbab; 1 db közepes vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 2 db piros kaliforniai paprika; 2 ek. olívaolaj; 1200 ml zöldségalaplé; 0.5 tk. sáfrány; 0.5 tk. füstölt paprika; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; friss petrezselyem a tálaláshoz

Verebélyi-Kovács Csilla
2026. március 4.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

A legfinomabb nyári egytálételek: 8 kiadós recept, ha több napra főznél

Eredeti koreai zöldséges palacsinta: ropogós, laktató és szupergyors

Egytepsis csirkecomb krumplival és kolbásszal: szaftos, kiadós és alig van vele munka

Sóbors

Neked is van egy jó recepted?

Küldd be!

Beküldöm

Friss és
Ropogós

Omlós banános muffin: egyszerű és finom tízórai

Roppanós baconös-sajtos csiga: leveles tésztából villámgyorsan kész

Fehérjedús brokkolis omlett: diétás reggeli 10 perc alatt

Citromos, túrós pufi palacsinta: puha és ellenállhatatlan édesség

Szaftos, tejszínes-gombás csirkeragu: egyszerű és krémes fogás

Fedezd fel a spanyol konyha egyik ikonikus fogását, teljesen húsmentesen! Ez az egyszerű és ízletes zöldséges paella tele van színes zöldségekkel és aromás fűszerekkel.

A spanyol konyha egyik legismertebb fogása a rizsből, sáfránnyal készült paella. Eredetileg Valenciából származik, ahol csirkével vagy nyúllal készítik, ez az autentikus recept nem tartalmaz tengeri herkentyűket. A tengerparti városokban azonban a hús mellé gyakran kerül rák, kagyló vagy tintahal, és szezonális zöldségek.

Ebben a zöldséges változatban friss spárgával és krémes fehérbabbal készítjük, amely tele van színekkel, aromákkal és tápanyagokkal. Egyszerű, húsmentes fogás, amely tökéletes választás hétköznapokra, vagy ha egy mediterrán hétvégi ebédre vágyunk.

Zöldséges paella

Hozzávalók 4 személyre

400 g paella rizs
1 csokor zöld spárga
1 konzerv óriás fehérbab
1 db közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db piros kaliforniai paprika
2 ek. olívaolaj
1200 ml zöldségalaplé
0.5 tk. sáfrány
0.5 tk. füstölt paprika
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A spárgát, paprikát és hagymát készítsük elő: a spárgát daraboljuk fel 5 cm-es darabokra, a paprikát hosszúkás szeletekre, a vöröshagymát kockázzuk fel. A sáfrányt áztassuk egy kevés meleg alaplébe, hogy az íze jobban kioldódjon.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a zúzott fokhagymát, és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a paprikát és spárgát, pirítsuk pár percig, majd szórjuk rá a rizst, és keverjük át.

Öntsük rá az alaplevet, és fűszerezzük a sáfránnyal, a füstölt paprikával, sóval és borssal. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsony fokozatra és főzzük tovább fedő nélkül 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy részét beszívja. Akkor keverjük hozzá a lecsepegtetett babot, és főzzük még 5 percig.

Tálalás előtt hagyjuk állni 2-3 percig, majd szórjuk meg friss petrezselyemmel, vagy ízlés szerint csepegtessük meg citromlével.

Ez is érdekelhet