Egyszerű és ízletes zöldséges paella: a spanyol klasszikus húsmentesen

Name: Zöldséges paella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: spanyol konyha, spanyol
Ingredients: 400 g paella rizs; 1 csokor zöld spárga; 1 konzerv óriás fehérbab; 1 db közepes vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 2 db piros kaliforniai paprika; 2 ek. olívaolaj; 1200 ml zöldségalaplé; 0.5 tk. sáfrány; 0.5 tk. füstölt paprika; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; friss petrezselyem a tálaláshoz

Verebélyi-Kovács Csilla
2026. március 4.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Napi egy pohár céklalé csodákat művel: ezt teszi a szervezeteddel

Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen

Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával

Sóbors

Neked is van egy jó recepted?

Küldd be!

Beküldöm

Friss és
Ropogós

Fűszeres édesburgonyachips: egészséges, házi ropogtatnivaló

Német túrós rétes házilag: mazsolában gazdag krémmel sül a tészta

Tejfölös, kolbászos savanyúkáposzta-leves: ahogy Móricz Zsigmond szerette

Klasszikus amerikai csokitorta: puha tészta, ínycsiklandó krém

Töltött cukkini húsos raguval és sajttal: ezzel biztos a siker

Fedezd fel a spanyol konyha egyik ikonikus fogását, teljesen húsmentesen! Ez az egyszerű és ízletes zöldséges paella tele van színes zöldségekkel és aromás fűszerekkel.

A spanyol konyha egyik legismertebb fogása a rizsből, sáfránnyal készült paella. Eredetileg Valenciából származik, ahol csirkével vagy nyúllal készítik, ez az autentikus recept nem tartalmaz tengeri herkentyűket. A tengerparti városokban azonban a hús mellé gyakran kerül rák, kagyló vagy tintahal, és szezonális zöldségek.

Ebben a zöldséges változatban friss spárgával és krémes fehérbabbal készítjük, amely tele van színekkel, aromákkal és tápanyagokkal. Egyszerű, húsmentes fogás, amely tökéletes választás hétköznapokra, vagy ha egy mediterrán hétvégi ebédre vágyunk.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Zöldséges paella

Hozzávalók 4 személyre

400 g paella rizs
1 csokor zöld spárga
1 konzerv óriás fehérbab
1 db közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db piros kaliforniai paprika
2 ek. olívaolaj
1200 ml zöldségalaplé
0.5 tk. sáfrány
0.5 tk. füstölt paprika
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A spárgát, paprikát és hagymát készítsük elő: a spárgát daraboljuk fel 5 cm-es darabokra, a paprikát hosszúkás szeletekre, a vöröshagymát kockázzuk fel. A sáfrányt áztassuk egy kevés meleg alaplébe, hogy az íze jobban kioldódjon.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a zúzott fokhagymát, és pirítsuk üvegesre. Adjuk hozzá a paprikát és spárgát, pirítsuk pár percig, majd szórjuk rá a rizst, és keverjük át.

Öntsük rá az alaplevet, és fűszerezzük a sáfránnyal, a füstölt paprikával, sóval és borssal. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsony fokozatra és főzzük tovább fedő nélkül 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy részét beszívja. Akkor keverjük hozzá a lecsepegtetett babot, és főzzük még 5 percig.

Tálalás előtt hagyjuk állni 2-3 percig, majd szórjuk meg friss petrezselyemmel, vagy ízlés szerint csepegtessük meg citromlével.

Ez is érdekelhet