Kiadós és nagyon finom vörösboros sertéspörkölt: sok hagymától lesz sűrű a szaftja
A pörkölt igazi magyaros étel, mely akkor tökéletes, ha a szaftja jó sűrű, tunkolni való.
Tartalmas bugaci sertéspörkölt: a májas-borsós ragu nagyon kiadós
23
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Fehérjedús zöldségpástétom: tápláló szendvicskrém reggelire
Aranybarnára sült lazackockák krémes öntettel: gyors, egészséges ebéd
Rántott, brokkolis sajtgolyók: tökéletes partifalatok nyúlós sajttal
Színes, mediterrán csirkesaláta: sült zöldségek és bulgur is gazdagítja
Életkorfüggő étvágy: miért eszünk rosszul minden korban?
A bugaci pörkölt tartalmas, magyaros fogás, amit nokedlivel vagy tarhonyával kínálnak, de kenyérrel tunkolva is remek választás.
A hazai konyhában rengetegféle változatban kipróbálhatod a pörköltet. Készülhet lecsósan, csirkehúsból, marhahúsból és még bőven lehetne sorolni és a finomabbnál finomabb pörköltvariációk sora szinte végtelen. Én most a bugaci sertéspörköltet ajánlom, amiben csirkemáj, füstölt szalonna, gomba és borsó is helyet kap. Természetesen a recepttel lehet kísérletezni, ízlés szerint alakítani. Sertéshús helyett akár marhával is elkészítheted, és ha nem kedveled a májat, egyszerűen hagyd ki.
Ötletek, hogy még finomabb legyen:
- A bugaci pörkölt bográcsban az igazi, ha lehetőséged van rá, akkor lassú tűzön készüljön, így még finomabb.
- A füstölt szalonna mellé kolbászt is adhatsz, így még karakteresebb és kiadósabb lesz az íze.
- A főzés utolsó fázisában sült paprikát vagy sült padlizsánt is keverhetsz a pörkölthöz.
Bugaci sertéspörkölt
Hozzávalók 6 személyre
- 10 dkg füstölt szalonna
- 80 dkg sertéscomb
- 10 dkg csirkemáj
- 50 dkg gomba
- 4 fej hagyma
- 1 darab hegyes erős paprika
- 1 darab tévépaprika
- 1 darab paradicsom
- 100 g borsó
- kevés (opcionális) zsír
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál füstölt paprika
- só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál csípős paprikakrém (opcionális)
- 2 dl víz
Elkészítés:
Először készítsük elő az alapanyagokat: a szalonnát kockázzuk apróra, a húst kockázzuk fel, a megtisztított májat is kockázzuk fel, a megtisztított gombát daraboljuk fel tetszés szerint, a megtisztított hagymát vágjuk finomra, a megtisztított paprikákat és paradicsomot kockázzuk fel, ha újborsóval dolgozunk, pucoljuk meg, ha fagyasztottal, akkor mérjük egy kis tálba, és tároljuk hűtőben, amíg használatra kerül.
Vegyünk elő egy nagy lábast, majd a szalonnát saját zsírján pirítsuk le, ha szükséges, tegyünk alá kevés zsírt. Ezután dobjuk rá az előkészített hagymát, és dinszteljük üvegesre, majd keverjük hozzá a húst, és pirítsuk fehéredésig. Amikor a hús szép színt kapott, akkor keverjük hozzá a fűszerpaprikát és a füstölt paprikát, utána fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, csípős paprikakrémmel. A húshoz keverjük hozzá az előkészített paprikákat, paradicsomot, és öntsük fel vízzel, főzzük 20-30 percig. Ezután keverjük hozzá a gombát és a borsót (ha a szaft elfő, akkor pótoljuk szükség szerint folyadékkal). Amikor a hús teljesen megpuhul, az előkészített májat is adjuk hozzá, és főzzük még 5-10 percig.
Az elkészült pörköltet nokedlivel, tarhonyával vagy tésztával kínáljuk. Az elkészült pörkölt mellé savanyúság is jár.
Ez is érdekelhet
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
