Fehérboros, gombás lasagne: ropogós sajtkéreg sül a tetejére

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

A friss bazsalikomot és a petrezselymet öblítsük le, csepegtessük le, majd aprítsuk fel.

Az articsókát vágjuk fel durvára.

A fokhagymát és a hagymát tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. A gombákat mossuk meg, csepegtessük le és vágjuk fel durvára.

Készítsük el a gombás szószt.

Egy nagy lábasban melegítsük fel a vajat és az olívaolajat, közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymákat, dinszteljük, míg áttetsző lesz. Szórjuk rá a gombákat is, és pirítsuk 3-5 percig, amíg levet eresztenek.

Szórjuk rá a lisztet, keverjük el alaposan, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a fehérbort.

Adjuk hozzá az alaplevet, forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük el, melegítsük össze, majd vegyük le a tűzről.

Készítsük el a tölteléket.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk benne a spenótot kb. 2-3 percig, amíg összeesik. Ha levet engedne, öntsük le, majd hagyjuk kicsit hűlni.

Egy nagy tálban keverjük össze a mascarponét, a parmezánt, a mozzarellát, a petrezselymet, a bazsalikomot, az articsókát, a tojást és a sót.

Adjuk hozzá a spenótot is, és dolgozzuk alaposan össze.

Állítsuk össze a lasagnét. 

Egy 20x20 cm-es tepsit kenjünk ki olajjal. Rétegezzük az aljára vékonyan a gombás szószt. Ezután kerüljön rá egy réteg tészta, majd a töltelék fele. Ezután egy újabb tésztaréteg következik, majd megint a gombás szósz, a tészta, a maradék töltelék, még egy réteg tészta, a tetejére pedig a maradék gombás szósz. A tetejét gazdagon szórjuk meg reszelt sajttal és gombaszeletekkel.

Fedjük le alufóliával, és süssük kb. 50 percig. Az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát, hogy a sajt szépen megpiruljon.

A sütőből kivéve hagyjuk kb. 15 percet pihenni, majd szeleteljük fel és tálaljuk.