Kiadós, hagyományos töltött karalábé: húsos ragu kerül bele

Tisztítsuk meg a karalábékat, vágjuk le a tetejüket, majd óvatosan vájjuk ki a belsejüket úgy, hogy a faluk ne sérüljön.

A kivájt részt és a zsenge leveleket aprítsuk fel, majd tegyük félre.

Egy serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, pirítsuk meg rajta a megtisztított és apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd keverjük bele a darált húst, és pirítsuk fehéredésig.

Szórjuk meg pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a rizst és az aprított karalábébelsőt, végül keverjük alaposan össze.

Töltsük meg a karalábékat a húsos keverékkel, helyezzük őket egy lábasba, öntsük fel annyi vízzel vagy alaplével, hogy félig ellepje, majd fedő alatt, lassú tűzön főzzük puhára kb. 40 perc alatt.

Az elkészült töltött karalábékat vegyük ki a lábasból és tegyük egy tányérra. A lábas tartalmához adjuk hozzá a korábban félretett zöld leveleket. Főzzük további 10 percig, majd adjuk hozzá a keményítővel és egy kevés hideg vízzel kikevert tejfölt is, főzzük össze, és turmixoljuk simára. 

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint sózzuk, illetve borsozzuk, de ha édesebben szeretjük, akár cukrot is adhatunk hozzá.

Tálaláskor merjünk a krémes alapból a tányérra, majd helyezzük bele a töltött karalábét, majd ízesítsük tejföllel és friss petrezselyemmel.