Mennyei spanyol katalán krém: az ünnepi asztalon is helytáll

3
Nyomtatás
katalan-krem
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Ez a spanyolok által közkedvelt desszert az ellentéteket ötvözi. A lágy krém és a ropogós karamella összeolvadása adja meg az édesség igazi esszenciáját.

A spanyol desszertek világszerte ismertek, gondoljunk csak a churrosra, a magdalenara vagy a legendás csokoládéhabra. Ezek mellett szerencsére akad még hely egy másik isteni krémdesszertnek is, ami nem más, mint a katalán krém.

Ez a főzött krém ráadásul nem is annyira bonyolult, és az olyan hozzávalók, mint a citromhéj, a fahéj és a karamell együtt alkotják meg ezt a nagyszerű, krémes és közben mégis ropogós édességet.

Katalán krém

katalan-krem

Hozzávalók 4 személyre

A krémhez:

  • 1 db citrom
  • 5 db tojás
  • 2.5 dkg keményítő
  • 1 l tej
  • 1 db fahéjrúd
  • 10 dkg cukor

A karamellhez:

  • 4 tk cukor
Recept idők

Elkészítés:

A citromot mossuk meg, majd vékonyan szedjük le a héját. Törekedjünk rá, hogy a lehető legvékonyabban hámozzuk meg, hiszen a citromhéjat követő fehér rész keserű, amit nem lenne jó belefőzni a krémbe.

A tojásokat válasszuk szét két tálban. A fehérjére nem lesz szükségünk, de azt bármi máshoz még később felhasználhatjuk.

A keményítőt tegyük a tojássárgájával teli tálba, majd keverjük fel egy habverővel vagy fakanállal. 

A tejet öntsük egy lábosba, adjuk hozzá a fahéjat, a cukrot és a citromhéjat, majd forraljuk fel.

Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és egy másik edénybe szűrjük át, mert a citromhéjakra a továbbiakban már nem lesz szükség. 

A tojássárgájával összekevert keményítőt adjuk hozzá a lábosban lévő tejhez és alaposan keverjük össze.

Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg jól besűrűsödik a krém.

Ha kész, vegyük le a tűzről és porciózzuk kisebb hőálló tálakba. 

Várjuk meg, amíg kihűl a krém, majd hintsük meg 1-1 teáskanál cukorral a tetejüket, és zsebsárkánnyal finoman olvasszuk rá, illetve pirítsuk meg a cukrot, így elkészítve rá a karamellréteget.

A krémet magában vagy omlós babapiskóta kíséretében tálaljuk. 

Fotók forrása: Getty Images

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon