Ezt a bulgursalátát már évek óta készítem, igazi tavaszi–nyári kedvenc, hiszen langyosan és hidegen is tökéletes. Az alapja paradicsomos bulgur, amely nem száraz vagy fullasztó, hanem szaftos és ízgazdag. Kerül bele olívabogyó, sült paprika, lila hagyma és aszalt áfonya is, a végeredmény pedig nagyon harmonikus: egyszerre édeskés és sós. Tökéletes választás a grillszezonra köretként, könnyű vacsorának vagy munkahelyi és iskolai ebédnek is.
Nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, azonnal fogyasztható, langyosan és hidegen is, és jól tárolható a hűtőben. Azt ajánlom, hogy készíts belőle nagyobb adagot, mert garantált kedvenc lesz.
A bulgur - vagy török rizs - a közel-keleti konyha fontos alapanyaga. Kinézete emlékeztet a rizsre, és a felhasználási módja is hasonló: használhatjuk köretként, töltelékként, de akár desszert is készülhet belőle.
A bulgur teljes kiőrlésű durumbúzából készül: a még éretlen vagy a hántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára törik. Bővelkedik vitaminokban és ásványi anyagokban, ezért érdemes beépíteni az étkezésünkbe.
Nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, nem lesz ragacsos, laktató és rostgazdag. Viszont glutént tartalmaz, így ha gluténérzékeny vagy, akkor ehhez a salátához használj gluténmentes alternatívát. Készítheted hajdinából, kölesből vagy akár csicseriborsóból is.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A bulgurt főzzük meg kétszeres mennyiségű vízben, egy kevés olívaolajjal, sóval és borssal.
A lila hagymát kockázzuk fel, az olívabogyót karikázzuk, a sült olajos paprikát daraboljuk fel, majd az aszalt áfonyával együtt szórjuk egy nagyobb tálba.
A zöldfűszereket aprítsuk fel, és adjuk a többi alapanyaghoz.
Amikor a bulgur elkészült, keverjük hozzá a sűrített paradicsomot és még egy kevés olívaolajat, majd alaposan forgassuk össze, és öntsük a tálba.
Az egészet alaposan keverjük össze. Kóstolás után sózzuk és borsozzuk.
Langyosan és hidegen is fogyasztható.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
