A langalló, más néven kenyérlángos vagy kenyérpizza, régóta ismert és kedvelt szereplője a magyar konyhának. Sokak számára a vásárok, falunapok és kemencés kerti partik emlékét idézi, de a pékségek kínálatában is gyakran találkozhatsz vele.
Nem véletlen, hogy a magyar pizza elnevezés is ráragadt, hiszen akárcsak az olasz változat, ez is egy kelt tésztára épülő, gazdagon megpakolt fogás. A különbség azonban rögtön szembetűnik: a langalló vastagabb, puhább tésztával készül, és a paradicsomos alap helyett általában tejföl kerül rá.
A legismertebb változatok közé tartozik a tejfölös-szalonnás, a hagymás, a sajtos vagy ezek kombinációja, de ma már sokan sonkával, kolbásszal vagy akár gombával is gazdagítják.
A langalló egyik legnagyobb előnye, hogy rendkívül jól alakítható. A tejfölös alapra kerülhet fokhagyma, snidling vagy petrezselyem, a sajtok közül pedig a trappista mellett gouda, edami vagy füstölt sajt is remek választás lehet. Aki szereti a karakteresebb ízeket, néhány karika kolbásszal vagy egy kevés erős paprikával is feldobhatja. Egy friss salátával kiegészítve akár teljes értékű ebéd vagy vacsora válhat belőle.
A szalonnás, lila hagymás változat azért számít klasszikusnak, mert egyszerre egyszerű és laktató. A sütés közben ropogósra piruló szalonna, az enyhén édeskés lila hagyma és a tetején megolvadó sajt olyan kombinációt alkot, amely miatt a langalló generációk óta töretlen népszerűségnek örvend.
Adjuk a langyos vízhez az élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk néhány perc alatt felfutni.
Keverjük össze a lisztet a sóval, majd adjuk hozzá az olajat és az élesztős keveréket. Dolgozzuk össze, majd dagasszuk sima, rugalmas tésztává.
Takarjuk le, és kelesszük meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Közben vágjuk a szalonnát kisebb kockákra, a lila hagymát vékony szeletekre. Keverjük össze a tejfölt a zúzott fokhagymával.
Borítsuk a megkelt tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, majd kézzel lapogassuk körülbelül 1,5-2 centiméter vastag, ovális vagy téglalap alakú lappá.
Kenjük rá a fokhagymás tejfölt, szórjuk meg a szalonnával, a lila hagymával és a reszelt sajttal.
Toljuk 220 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük 20-25 percig, amíg a széle aranybarna lesz, a sajt pedig szépen megpirul.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
