Sűrű, tárkonyos vadraguleves: felmelegít a hideg, őszi napokon

Horváth Kitti Gabriella
2023. november 26.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

Ki ne szeretne egy sűrű és forró levest egy borongós, esős, hideg estén? Ezúttal egy igazán különleges, vadragualapokon nyugvó leves receptjét mutatjuk.

A ragulevesek, akárcsak egy jó húsleves, rendkívül kedvelt és népszerű ételek. Ez a változat sokféle zöldséggel készül, és a hús és a tárkony adja meg az igazi karakterét. Az alábbi ragulevest kivételesen nem csirkével vagy pulykával, hanem vaddisznóhússal készítettük.

Tipp

A levest megszórhatod pirított kenyérkockákkal is a tálalásnál, ha nincs kedved tésztát kifőzni hozzá.

Tárkonyos vadraguleves

Hozzávalók 10 személyre

Leves:

1 kg vaddisznólapocka
3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér
0.5 db karalábé
2 db krumpli
0.5 db zeller
30 dkg gomba
2 ek vaj
2 fej vöröshagyma
1 ek tárkony
2 db babérlevél
1 tk őrölt fekete bors
3 liter zöldségalaplé/víz

A habaráshoz:

2 ek liszt
2 dl főzőtejszín

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A húst vágjuk fel szeletekre, majd azokat egészen apró kis darabokra. Enyhén sózzuk és borsozzuk be a darabokat, hogy már a pirulás alatt is legyen egy finom, sós, borsos alapízük.

A zöldségeket mossuk, illetve hámozzuk meg. A sárgarépát, petrezselyemgyökeret karikázzuk fel, a karalábét és a krumplit kockázzuk, a zellert pedig szeleteljük. A gombát szintén vágjuk fel szeletekre, a fokhagymát pedig pucoljuk meg.

A vajat olvasszuk fel egy nagyobb lábosban.

A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, majd a vajon pároljuk üvegesre.

Ha a hagyma már üveges, adjuk hozzá a tárkonyt, a babérlevelet, az őrölt fekete borsot, majd forgassuk át alaposan. Végül adjuk hozzá a húst és pároljuk fehéredésig.

A fokhagymagerezdeket aprítsuk fel, és adjuk a húsos alapléhez.

A húshoz adjunk hozzá a vizet/alaplevet, és addig főzzük, amíg megpuhul, ez körülbelül 1-1,5 óra.

Ha időközben túl sok víz párolog el a levesből, pótoljuk vízzel vagy zöldségalaplével.

Amikor a hús már megpuhult, adjuk hozzá a zöldségeket, majd kóstolás alapján utánfűszerezhetjük sóval, borssal és tárkonnyal.

A zöldségeknek nem kell sok idő, hogy puhára főjenek, így további 25 perc elteltével már készíthetjük is a habarást, hogy tényleg szép, sűrű legyen a leves.

Ehhez keverjük össze a lisztet és a főzőtejszínt, majd adjunk hozzá egy merőkanálnyit a forró levesből. Keverjük el, majd az egészet öntsük a levesbe folyamatos kevergetés mellett. Forraljuk össze, és még melegen tálaljuk is 1-2 szelet citrommal.

Ez is érdekelhet