Tavaszi tojáslepény: szezonális zöldségekkel készül

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. 

A spárgát tisztítsuk meg és vágjuk fel kb. 2,5 cm-es darabokra. A fás részektől szabaduljunk meg.

A gombát és a hagymát is tisztítsuk meg, majd a gombát vágjuk vékony szeletekre, a hagymát pedig aprítsuk fel.

A feta sajtot törjük össze kisebb darabokra.

Vegyünk elő egy közepes serpenyőt, amit sütőbe is be lehet tenni.

2 teáskanál olajon dinszteljük meg a gombát és a hagymát. Fűszerezzük két csipet sóval és egy csipet borssal, kb. 5 percig dinszteljük.

Ezután szedjük ki a serpenyőből a hagymás gombát, és tegyük félre. 

Ugyanabba a serpenyőbe tegyünk ismét 1 teáskanál olajat és pároljuk meg a spárgadarabokat is (kb. 3-5 perc). Ezt is fűszerezzük meg sóval és borssal, ízlés szerint.

Amint elkészült a spárga is, azt is tegyük félre, a serpenyőt pedig tisztítsuk meg.

A tojásokat üssük bele egy közepes tálba, és csipet só és bors kíséretében verjük habosra.

Közepes lángon olvasszuk fel a serpenyőben a vajat. 

A tojásos keveréket adjuk hozzá az olvasztott vajhoz, és hagyjuk, hogy közepes vagy alacsony lángon, néhány perc alatt elkészüljön.

Mikor már nagyjából szilárd, de még remegős, szórjuk meg a megpárolt zöldségekkel, végül pedig a feta sajttal, és tegyük be az előmelegített sütőbe, ahol ez a tojásos költemény mindössze 15-20 perc alatt szép barnára sül.

Forrón tálaljuk, a tetejére pedig szórjunk nyugodtan pár karika lila hagymát és néhány friss bazsalikomlevelet.