Tejberizs másként: remegős gombócok pirult zsemlemorzsába forgatva

Két liter tejet felteszünk főni egy közepes lábosban. Ha elkezd forrni, levesszük a tűzről. 

Ezután hozzáadjuk a rizst, jól elkeverjük, és fél órán át állni hagyjuk. Ennyi idő alatt a rizs szépen megszívja magát a tejjel. 

Ha letelt a fél óra, leszűrjük a rizst, a tejet pedig félretesszük, mert később még szükségünk lesz rá. 

Egy másik, szintén közepes lábosban feltesszük forrni a 3 liter vizet, majd hozzáadjuk a tejben megpuhított rizst. 

A főzési idő ebben az esetben csak körülbelül saccolható meg, mivel sok tényező befolyásolja a folyamatot, köztük a rizs mérete, minősége, a főzőedény típusa stb.

A rizst kb. 15-20 percig mérsékelt lángon főzzük, de érdemes megkóstolni, mert akkor jó, ha már puha, de még nem kezd szétfőni sem, mivel a hajrában gombócokat kell majd formáznunk belőle, amik akkor jók, ha összeállnak, nem pedig elfolynak.

Nem kell, hogy a rizs elfője a főzővizet, szóval ne várjuk meg, amíg ez megtörténik. Ha megfőtt a rizs, ismét szűrjük le, majd tegyük félre pihenni. 

A korábban félretett tejet öntsük egy harmadik lábosba, szintén közepesbe, és keverjük hozzá a tejport. Ezután mehet bele a cukor és az egész fahéjak is. 

Most jön a java: a tejporos, cukros, fahéjas keveréket 3/4 órán át forraljuk, amíg sűrűsödni nem kezd. 

Ha a tejes mix besűrűsödött, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kész rizst és a mazsolaszemeket. 

Újabb 40 percig főzzük és sűrítjük a desszertet. Ez egy picit macerásabb epizód, de a végeredmény abszolút megéri a fáradságot.

Alkalmanként megkeverjük, az utolsó 15 percben pedig már nem nagyon mozdulunk el a lábos mellől, a rizs ugyanis ebben a fázisban már könnyedén leéghet. 

Ha megfőtt a rizses, fahéjas desszertalap, a tűzről levéve tovább kevergetjük, kb. 5 percig.

Ezután jöhet a gombócformázás. 

Két tojást beleütünk egy tálba és felverjük azokat. 

A rizsből ízlés szerint 8-12 gombócot formázunk, amiket a  formázás után picit lelapítunk. 

A gombócokat ezután beleforgatjuk a tojásba, majd a zsemlemorzsába, és forró olajban aranyszínűre sütjük őket. 

Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük a gombócokat, majd egy kerek tányérra halmozzuk, és ízlés szerint meghintjük fahéjas porcukorral, vagy gyümölcsökkel kínáljuk.