Tartalmas zöldborsópörkölt tejföllel: régi ízek nyomában

Name: Tejfölös zöldborsópörkölt
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 40 dkg liszt; só ízlés szerint; 4 darab tojás; 2.5 dl víz; kevés olaj; só ízlés szerint; 2 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál fűszerpaprika; 400 g borsó (mirelit vagy befőtt); 2 dl víz vagy alaplé; só és bors ízlés szerint; 1 teáskanál majoránna; 350 g tejföl

Botos Claudia
2023. október 7.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

A 10 legfinomabb spárgás recept: változatosan használhatod fel a tavaszi zöldséget

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Omlós, kevert tésztás epertorta: joghurttól légies és puha

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Ötfűszeres tofu kínai módra: ilyen jót étteremben sem eszel

Nyárköszöntő málnás galette: omlós tésztában sül az édes töltelék

Frissítő, epres limoncello spritz: ezzel indítsd a nyarat

Puha, kukoricalisztből készült lepény: bármivel megpakolhatod

Yerba mate, Dél-Amerika aranya: a kávé és a tea ereje egy bögrében

A zöldborsópörkölt retró étel, mely hús nélkül is fantasztikus. Hogy igazán ízletes legyen, jó sok tejföllel főzd egybe.

Szeretem a hagyományos recepteket, olykor előveszek egy-egy igazán régit, ami talán ma már nem is annyira népszerű. Persze nem azok számára, akik a magyar konyha ízein nevelkedtek. A zöldborsópörkölt is egy ilyen régi kincs, mely nem kerül gyakran az asztalra, néha azonban jólesik elővenni, és életben tartani az ilyen recepteket, akár egy kis újítással is.

A zöldborsós nokedli a nagymamám konyhájában gyakran előkerült. Mivel a családom nem veti meg a húst, a mama mindig kínált mellé sült csirkecombot vagy rántott húst. Én már a húst elhagyom mellőle, szerintem anélkül is remek vacsora. Szaftos és ízletes, jó tejfölös. A zölborsós nokedli tipikusan az az étel, ami frissen az igazi, ezért mindig csak annyit készíts belőle, amennyi el is fogy.

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Sóbors (@sobors.hu) által megosztott bejegyzés

Így is lehet

Hagyományosan tejföl kerül a borsóra, de tejszínnel vagy mascarponéval is meg lehet bolondítani. Fűszerek terén is érdemes merésznek lenni, pikáns aromák vagy friss zöldfűszerek kerülhetnek a borsó mellé. Remekül áll neki a tárkony, újhagyma, metélőhagyma, szezonjában pedig medvehagymával is kipróbálhatod. Nokedli helyett pedig rizzsel vagy tésztával is kínálható.

Tejfölös zöldborsópörkölt

Hozzávalók 4 személyre

Nokedli:

40 dkg liszt
só ízlés szerint
4 darab tojás
2.5 dl víz
kevés olaj
só ízlés szerint

Borsópörkölt:

2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál fűszerpaprika
400 g borsó (mirelit vagy befőtt)
2 dl víz vagy alaplé
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál majoránna
350 g tejföl

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Először a nokedlit készítsük el. A lisztet forgassuk egybe a sóval, majd a közepében alakítsunk ki egy mélyedést, és ebbe üssük bele a tojásokat. A tojásokat kezdjük el felverni, a lisztet is dolgozzuk hozzá, közben apránként a vizet is csorgassuk hozzá. (Vízből annyit adjunk hozzá, amennyi a ragacsos massza kialakításához szükséges.)

Egy nagy fazékban tegyünk fel vizet forrni, amihez sót és olajat is adjunk. Mikor forr a víz, a nokedlit szaggassuk bele, majd 2-3 perc múlva szűrjük le a galuskát.

A finomra aprított hagymát kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát. Ezután a borsót is keverjük hozzá, öntsük fel vízzel vagy alaplével (ha szükséges, több is lehet). Ezután fűszerezzük sóval, borssal és majoránnával, majd főzzük addig, amíg a borsó megpuhul. A tejfölt is keverjük hozzá, forraljuk egybe, majd a nokedlivel egybeforgatva, melegen tálaljuk.

Ez is érdekelhet