Zöldségekkel töltött, fűszeres indiai lepény - Van benne egy csavar
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül
Rántott csirkemell hagymás bundában: ezután csak így készíted
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Joghurtos-banános kosárka sütés nélkül: mogyorós csoki borítja
Sütőtökös-ricottás kagylótészta: különleges ebéd az őszi hangolódáshoz
Sütőben sült, töltött tortilla: pulykahús kerül a tésztába
Sűrű házi szilvalekvár: bevált receptet mutatunk
Így tárold a főtt ételeket: szuper praktikákat mutatunk
Vegetáriánus témában az indiai konyha egyszerűen verhetetlen. Olyan húsmentes ételeik vannak, amikben nem csak az ízek intenzívebbek és izgalmasabbak egy átlagos húsételnél, de az állagokkal is olyan összetett hatást tudnak elérni, amit máskülönben hús nélkül nehéz.
Rengeteg különböző lepénykenyerük van a puha, szálas állagú kelesztett naantól kezdve az egyszerű kelesztetlen és a ropogós kenyerekig. A parata, amit most kipróbáltam, szintén élesztő nélküli, teljes kiőrlésű, lisztes tésztával készül.
Együtt kell nyújtani a tésztát a töltelékkel
A különlegessége abban áll, hogy a belsejében fűszeres zöldség van, ami nyújtás közben finoman összekeveredik a tésztával, ettől egy réteges, izgalmas állagú lepény jön létre. Létezik krumplis, zöldborsós és karfiolos változatban is, én most egy keveréket használtam krumpliból és zöldborsóból.
Leszámítva, hogy a tölteléket előre el kell készíteni, egyáltalán nem bonyolult, sőt, egészen szórakoztató az elkészítése, a hajtogatás, töltögetés és a sütés. Frissen a legjobb, akár valamilyen csípősebb mártogatós mellé, akár magában.
Indiai, zöldségekkel töltött lepény
Hozzávalók 6 adaghoz
- 500 gramm teljes kiőrlésű liszt
- 2.5 deciliter víz
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál vaj
- 2 darab krumpli
- 200 gramm zöldborsó
- 2 teáskanál őrölt római kömény
- ízlés szerint csili
- 2 teáskanál garam masala
- 3 evőkanál vaj
Elkészítés:
A krumplit héjastul megfőzzük, még forrón lehúzzuk a héját és összetörjük. A borsót forró vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük. Elkeverjük őket és fűszerezzük. Hagyjuk kihűlni.
A lisztet elkeverjük a puha vajjal és a sóval, hozzáadjuk a vizet kis adagokban, mert nem biztos, hogy kelleni fog mind, és puha tésztát gyúrunk. A tésztát tizenkét kis darabra osztjuk.
A tésztadarabokat egyenként kinyújtjuk, a közepére teszünk egy nagy evőkanálnyi tölteléket, ráhajtogatjuk a tészta széleit, majd finoman kinyújtjuk úgy, hogy kisebb tenyérnyi palacsintákat kapjunk. A lepényeket kevés vajjal kikent serpenyőben aranybarnára sütjük.
A lisztet elkeverjük a puha vajjal és a sóval, hozzáadjuk a vizet kis adagokban, mert nem biztos, hogy kelleni fog mind, és puha tésztát gyúrunk. A tésztát tizenkét kis darabra osztjuk.
A tésztadarabokat egyenként kinyújtjuk, a közepére teszünk egy nagy evőkanálnyi tölteléket, ráhajtogatjuk a tészta széleit, majd finoman kinyújtjuk úgy, hogy kisebb tenyérnyi palacsintákat kapjunk. A lepényeket kevés vajjal kikent serpenyőben aranybarnára sütjük.
Címkék:
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
Olvasd el ezt is!
