Name: Indiai, zöldségekkel töltött lepény
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 500 gramm teljes kiőrlésű liszt; 2.5 deciliter víz; 1 teáskanál só; 3 evőkanál vaj; 2 darab krumpli; 200 gramm zöldborsó; 2 teáskanál őrölt római kömény; ízlés szerint csili; 2 teáskanál garam masala; 3 evőkanál vaj

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Vegetáriánus témában az indiai konyha egyszerűen verhetetlen. Olyan húsmentes ételeik vannak, amikben nem csak az ízek intenzívebbek és izgalmasabbak egy átlagos húsételnél, de az állagokkal is olyan összetett hatást tudnak elérni, amit máskülönben hús nélkül nehéz.

Rengeteg különböző lepénykenyerük van a puha, szálas állagú kelesztett naantól kezdve az egyszerű kelesztetlen és a ropogós kenyerekig. A parata, amit most kipróbáltam, szintén élesztő nélküli, teljes kiőrlésű, lisztes tésztával készül.

Együtt kell nyújtani a tésztát a töltelékkel

A különlegessége abban áll, hogy a belsejében fűszeres zöldség van, ami nyújtás közben finoman összekeveredik a tésztával, ettől egy réteges, izgalmas állagú lepény jön létre. Létezik krumplis, zöldborsós és karfiolos változatban is, én most egy keveréket használtam krumpliból és zöldborsóból.

Leszámítva, hogy a tölteléket előre el kell készíteni, egyáltalán nem bonyolult, sőt, egészen szórakoztató az elkészítése, a hajtogatás, töltögetés és a sütés. Frissen a legjobb, akár valamilyen csípősebb mártogatós mellé, akár magában.

Indiai, zöldségekkel töltött lepény

Hozzávalók 6 adaghoz

500 gramm teljes kiőrlésű liszt
2.5 deciliter víz
1 teáskanál só
3 evőkanál vaj
2 darab krumpli
200 gramm zöldborsó
2 teáskanál őrölt római kömény
ízlés szerint csili
2 teáskanál garam masala
3 evőkanál vaj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A krumplit héjastul megfőzzük, még forrón lehúzzuk a héját és összetörjük. A borsót forró vízben kb. 10 perc alatt megfőzzük. Elkeverjük őket és fűszerezzük. Hagyjuk kihűlni.
A lisztet elkeverjük a puha vajjal és a sóval, hozzáadjuk a vizet kis adagokban, mert nem biztos, hogy kelleni fog mind, és puha tésztát gyúrunk. A tésztát tizenkét kis darabra osztjuk.

A tésztadarabokat egyenként kinyújtjuk, a közepére teszünk egy nagy evőkanálnyi tölteléket, ráhajtogatjuk a tészta széleit, majd finoman kinyújtjuk úgy, hogy kisebb tenyérnyi palacsintákat kapjunk. A lepényeket kevés vajjal kikent serpenyőben aranybarnára sütjük.

Fotók: Ács Bori/Só&Bors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció