Álompuha csokis-diós babka: ennél ünnepibb sütit el sem lehet képzelni

A tésztát előző este is összeállíthatjuk, ha nagyon ráérősek vagyunk, viszont ha kellő időt adunk a tésztának kelni, úgy az éjszakai műszakot kihagyhatjuk. 

Tegyük egy keverőtálba a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót, illetve a tojásokat, végül pedig a vizet. 

Keverjük össze, majd ha már kezd összeállni, adjuk hozzá a puha vajat is. Dolgozhatunk keverőgéppel is, de én jobban szeretem kézzel gyúrni a tésztát. 

Addig gyúrjuk a tésztát, amíg szép homogén lesz. Ezután tegyük egy olajjal kikent tálba, majd tegyük bele a tésztából formázott gombócot, és takarjuk le konyharuhával. 

Kelesszük a tésztát 1-2 órán át szobahőmérsékleten, letakarva.

Készítsük el a tölteléket.

Vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét és a vajat.

Egy másik tálba adagoljuk ki a kakaóport, a porcukrot és a sót. A cukrot és a kakaóport érdemes átszitálni, hogy biztosan ne legyen darabos.

A felolvasztott csokoládéhoz keverjük hozzá a száraz alapanyagokat. Egy sűrűbb krémet fogunk kapni, amin további vaj hozzáadásával tudunk lágyítani, ha túl sűrű lenne. 

Ha a tészta megkelt, tegyük egy lisztezett nyújtófelületre vagy nagyobb vágódeszkára, és nyújtsuk ki 30x40 cm-es méretűre. 

Kenjük meg a tésztát a csokoládés krémmel, majd ízlés szerint szórjuk meg a felaprított dióval. A hosszanti oldalon szorosan csavarjuk fel a tésztát. Ezután jön a varázslat és egyben a kézügyesség próbája: hosszában, pontosan középen, vágjuk ketté a tésztát.

Az így keletkező két fél tésztacsíkot fordítsuk úgy, hogy a töltelékes fele legyen felfelé. A felső két végét illesszük össze, majd kezdjük el egymásra hajtogatni, forgatni a tésztacsíkokat, mintha csak fonnánk. 

Próbáljuk meg határozott mozdulatokkal fonni a tésztát, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni belőle. A fonat végén szintén zárjuk össze, ahogyan azt az elején is csináltuk.

Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 20x10 cm-es kenyérsütő formát. Ha ránézésre a font kalács mérete hosszabb, mint a forma, akkor picit formázzuk meg úgy, hogy tömörebb legyen a tészta és könnyebb legyen beletenni a formába.

Ha beletettük a formába, 1 órára tegyük félre a pulton kelni. Ez fontos és kihagyhatatlan lépés, mert ettől lesz igazán látványos a kalács.

Az újabb kelesztés végén, 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 30-40 perc alatt süssük készre. 30 perc után érdemes tűpróbát végezni, mivel a sok csokoládé megtévesztő lehet a sütés során, mert míg az folyékony maradhat, addig a tészta lehet, hogy már megsült. 

Amint kivettük a sütőből, picit hagyjuk hűlni, majd szeleteljük fel és kínáljuk akár egy pohár hideg tejjel vagy kakaóval.