Ez a fantasztikus indiai fűszerkeverék nemcsak különleges és élénkítő, de igazi ízbomba is, amely számos egészségügyi előnnyel jár.
Olyan nemes fűszerek adják a lelkét, mint a köménymag, a zöld kardamom, a szegfűszeg és a fahéj. Ráadásul elég egyszer beszerezni ezeket, hiszen a házilag készített keverékből hosszú időre elegendő adag lesz.
Első lépésként nézzük át az egész fűszereket - például a fahéjrudat, a szerecsendiót és a babérlevelet. Töröljük át őket egy száraz papírtörlővel, és győződjünk meg róla, hogy nincsen rajtuk vagy bennük szennyeződés.
Egy száraz, vastag aljú serpenyőt kezdjünk el alacsony lángon melegíteni, majd kezdjük el pirítani a következő fűszereket: kardamom, babérlevél, csillagánizs, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, fekete bors és szerecsendió-virág. Folyamatosan kevergessük, hogy ne égjenek meg - csak finoman piruljanak, amíg kellemes illatot nem árasztanak.
Ezután adjuk hozzá a koriandermagot, és pirítsuk tovább alacsony lángon, amíg még intenzívebb aromát kapnak. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kesernyés lehet!
Következőként kerül bele az édesköménymag, amit kb. 2 percig pirítsunk, majd végül adjuk hozzá a köménymagot is. Pirítsuk tovább, amíg az egész fűszerkeverék illatos nem lesz. Ha elkészültünk, hagyjuk teljesen kihűlni a fűszereket.
Amikor kihűlt, tegyük bele egy fűszerőrlőbe vagy erős aprítóba, és őröljük finom porrá. Ha az őrlő nem elég erős, szitáljuk át a keveréket, majd a durvább részeket őröljük tovább.
Végül kanalazzuk a kész fűszerkeveréket egy légmentesen zárható üvegbe, és tároljuk sötét, száraz helyen.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
