Ősszel nemcsak a gesztenye, az alma és a sütőtök kerül újra reflektorfénybe, hanem a citrusok is. Lekvárt pedig nemcsak nyáron lehet főzni, hanem bizony ősszel is, nem is akármilyet.
A mandarin sokunk, de főleg a gyerekek egyik kedvenc őszi-téli gyümölcse: az apró, illatos gerezdek tele vannak vitaminnal, édes, lédús ízzel és egy csipetnyi napsütéssel. Ha pedig már úgyis beköszöntött a szezonja, miért ne főzhetnénk belőle mennyei mandarinlekvárt is, ami megédesíti majd a borongós, hideg reggeleket.
A mandarinokat hámozzuk meg, távolítsuk el róluk a fehér hártyás részeket, a magokat - ha vannak - szedjük ki. Ezután gerezdekre bontva aprítsuk fel durvára a gyümölcsöt. Így kell kijönnie az 500 grammnak.
A citromot szintén hámozzuk meg, vágjuk félbe, majd az egyik felét aprítsuk fel kisebb darabokra.
A feldarabolt mandarint tegyük egy nagyobb lábasba, adjuk hozzá az aprított citromot is, és öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, majd közepes lángon, fedő nélkül főzzük kb. 10 percig.
Ezután keverjük hozzá a cukrot és a 2 evőkanál citromlevet, majd ismét forraljuk fel. Főzzük tovább közepes lángon, amíg a keverék szépen besűrűsödik - ez általában 30-40 perc.
A főzési idő lerövidíthető, ha a kristálycukorhoz egy csomag (25 g) pektint vagy dzsemfixet és 1 evőkanál citromlevet keverünk. Ebben az esetben a sűrűsödéshez elegendő 5-10 perc is.
Amint elkészült a lekvár, még forrón töltsük sterilizált befőttesüvegekbe - akár kisebbekbe is, ha ajándéknak szánjuk. Zárjuk le, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük be a hűtőbe.
Fotó forrása: Getty Images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
