Ízbomba misoleves üvegtésztával: egyszerűbben készül, mint gondolnád

Miso-leves-tofuval-c
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A hagyományos japán misolevest sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint azt eddig gondoltad: kövesd a receptet, és élvezd a gazdag ízvilágot.

Egy autentikus misolevesért nem kell japán étterembe menned, hiszen ezzel a recepttel otthon is könnyedén elkészítheted. Bár a hozzávalólista nem a megszokott (magyaros) alapanyagainkból áll, a leves nem igényel komolyabb konyhai jártasságot. Ennek az ételnek a lelke a nori vagy wakame alga, amely egyedi tengeri jegyekkel látja el a levest még úgy is, hogy semmilyen hal nem kerül bele.

A másik kötelező hozzávaló a misopaszta, a leves névadója, ami a japán konyha egyik kedvenc ízesítője, és a szójababpaszta fermentálásával készítik. Az íze az enyhébbtől az egészen intenzívig terjedhet, és leginkább a szójaszószra hasonlít. Ha pedig igazán ínyencre készítenéd a levesedet, akkor ezt az ízgazdag zöldségalaplevet használd hozzá.

Misoleves

Miso-leves-tofuval

Hozzávalók 4 személyre

  • 1.5 l zöldségalaplé
  • 25 g szárított Nori vagy Wakame alga
  • 300 g tofu felkockázva
  • 3 ek szezámolaj
  • 7 szál zöldhagyma felkarikázva + 3 szál a tálaláshoz
  • 2 ek friss gyömbér apróra vágva
  • 150 g shimejii vagy shiitake gomba
  • 1 tk
  • 2 ek világos misopaszta
  • 200 g üvegtészta
  • 1 marék mungóbabcsíra
  • szójaszósz a tálaláshoz
Recept idők

Elkészítés:

Az alaplevet forraljuk fel, és forrázzuk le vele a száraz algát. 10 percig hagyjuk ázni, majd szűrjük le a levet. Ha az alga eléggé kihűlt, egy éles késsel vágjuk 1 cm vastag csíkokra.

A tofut pirítsuk aranyszínűre másfél evőkanál olajon, majd szedjük tányérba. Ugyanabban az edényben hevítsük fel az olaj másik felét, majd dinszteljük benne 2-3 percig a zöldhagymát és a gyömbért. Adjuk hozzá a megtisztított (és ha shiitakét használunk, akkor feldarabolt) gombát és a sót, és együtt is pirítsuk őket további 5 percig. A sóval óvatosan bánjunk: mivel a misopaszta is erősen sós, ezt az ételt könnyen el lehet sózni. Biztosabb, ha először csak fél adaggal indítunk, és szükség szerint utólag pótoljuk.

Adjuk az alaphoz a lepirított tofut, kanalazzuk rá a misopasztát, és fél perc pirítás után öntsük fel az algáról leszűrt alaplével. Forraljuk fel a levest, de ne főzzük: a misopasztának akkor lesz a legintenzívebb az íze, ha maximum 90 fokig hevítjük. Vegyük le a tűzről.

Egy közepes edényben forraljunk enyhén sós vizet, majd kapcsoljuk le alatta a tüzet, és dobjuk bele az üvegtésztát. A csomagoláson javasolt ideig (kb. 5 perc) áztassuk, majd szűrjük le.

A tálaláshoz pakoljunk mélytányérba kb. 50 gramm tésztát, kanalazzunk rá egy adag levest, tetszés szerint pedig algacsíkokat, mungóbabcsírát és felkarikázott, friss zöldhagymát is. Szójaszósszal meglocsolva fogyasszuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Életmódváltó étrend a hosszú távú egészségért

Megfogadtad, hogy egészségesebben élsz, de legszívesebben már most feladnád? Segítünk a kitartásban! Ha egészséged érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet szeretnél követni, de kifogytál az ötletekből, és új ízeket keresel, akkor Mentes Anyu szakácskönyveit neked találták ki. Rendeld meg a Mentes Anyu 1+2+3 szakácskönyv csomagot most ingyenes házhozszállítással!

Promóció

Ezt is szeretjük