Vékony vagy vastag tésztás, ropogós szélű, omlós belsejű, töltött vagy töltetlen, főételként vagy leves mellé magában, számtalan formában készíthetünk és ehetünk pizzát. Noha a pizza, tészta lévén, eléggé szénhidrátdús fogás, azért még megpróbálhatunk az egészséges hozzávalókból meríteni.
Pontosan ez motivált, amikor kitaláltuk ezt a csodálatos, részben teljes kiőrlésű lisztből készült alapreceptet, ami kívül ugyanolyan ropogós, mint a társai, belül pedig puha, mégis egészséges, főleg, ha a feltéteket is átgondoltan választjuk meg.
A meleg vizet (kb. 45 fokos), öntsük bele egy nagy tálba. Adjuk hozzá a kristálycukrot, keverjük el, majd mehet rá az élesztő is. Hagyjuk állni, míg az élesztő felfut. Ez kb. 10 perc.
Ezt követően adjuk hozzá az olívaolajat és a sót, majd keverjük össze.
Adjuk hozzá a kétféle lisztet, de a fehér lisztből csak a 2/3 részét tegyük bele. Keverjük össze.
A maradék liszttel hintsük be a pultot vagy a nyújtódeszkát, fordítsuk ki rá a tésztát, majd gyúrjuk át alaposan. Dagasszuk addig, amíg az összes lisztet fel nem veszi a tészta és szép, sima nem lesz. Ez szintén kb. 10 perc.
Az átgyúrt tésztából formázzunk egy gombócot és tegyük bele egy kiolajozott tálba. Lazán takarjuk le egy konyharuhával, és egy órán át kelesszük.
A tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, gyúrjuk át, majd ismét tegyük egy kiolajozott tálba 40 percre kelni.
Ha van, olajozzunk ki egy pizzasütő tálcát/formát. Tegyük bele a tésztagolyót, és egy sodrófával kezdjük el kinyújtani, amíg el nem éri a forma szélét. Ezután nyomkodjuk ki a szélein a tésztát az ujjperceinkkel, hogy megkapjuk a klasszikus pizzatésztaszélt. Ha nincs ilyen formánk, egy tepsin formázzuk meg a pizzát.
A sütőt melegítsük elő 220 fokra.
A lila hagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel. A rukkolát öblítsük le, majd csepegtessük le róla a felesleges vizet.
Kenjük meg a tésztát a paradicsomszósszal, majd pakolásszuk rá a feltéteket. 15-20 perc alatt süssük ropogósra a pizzát.
Tálalás előtt vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni 5 percig, majd már szeletelhetjük is.
Fotó forrása: Getty Images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
