Fűszeres, őszi gnocchi sütőtökből: megéri dupla adaggal indítani

A tököt vágjuk félbe, magozzuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük mellé a félbevágott krumplikat is, és alufólia alatt süssük 35-40 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek. Ha kész sütőtökpürét használunk, akkor a krumplit héjában is megfőzhetjük.

Ha a zöldségek kihűltek, akkor egy kanállal kaparjuk ki a tök belét, hámozzuk meg a krumplit, és mindkettőt passzírozzuk át krumplinyomón. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, borsot, szerecsendiót és az olívaolajat, és gyúrjuk összeálló, ruganyos masszává. Nem baj, ha a tészta ragacsos: folyamatosan lisztezzük a felületet, amin dolgozunk, és a kezünket, de próbáljuk minimálisra csökkenteni a liszt mennyiségét.

Közben egy nagy edényben forraljunk enyhén sós vizet.

A tésztát osszuk 5 egyenlő részre, és külön-külön minden részből sodorjunk 2-2,5 cm átmérőjű hosszú rudat. A rudakból vágjunk szabályos négyzet alakú párnácskákat, amelyeket tovább is díszíthetünk, de ez a lépés ki is hagyható. (Az ikonikus formához fogjunk egy tésztadarabot, és a hüvelykujjunkkal egy villa fogain görgessük át, hogy redőzött mintát kapjunk.)

Az elkészült galuskákat dobáljuk forrásban levő vízbe, és 4-5 perc alatt főzzük puhára. Onnan számítva, hogy feljönnek a víz felszínére, még 1 percig főzzük. Szedjük ki, majd tetszés szerinti szósszal és feltéttel kombináljuk. Ez a krémes gombaszószos vagy ez az könnyed zöldséges változat is remek választás.

Tipp: ha nem szeretnénk a teljes adagot kifőzni, akkor egy részét fagyasszuk le, így legközelebb csak bele kell őket dobálni a forró vízbe. Először sorakoztassuk a gnocchikat egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tányérra (így nem ragadnak össze), és tegyük fagyasztóba. Másnap pakoljuk át őket légmentesen zárható edénybe vagy zacskóba. 5-6 hónapon belül használjuk fel.