Szuper krémes céklás rizottó: a sült zöldség a titka

A céklákat alaposan mossuk meg, és a félbevágott fokhagymával együtt külön-külön csomagoljuk alufóliába. Tegyük tepsibe, pakoljuk mellé a megmosott, majd félbevágott paradicsomokat, locsoljuk meg olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük puhára 30-35 perc alatt.

A céklát és a fokhagymát csomagoljuk ki, és hagyjuk pár percig hűlni. A céklának és a paradicsomnak húzzuk le a héját, a fokhagymából nyomkodjuk ki a gerezdeket, tegyük mindhármat turmixgépbe, és dolgozzuk krémesre. (Turmix hiányában villával is lezúzhatjuk őket.)

Közben a növényi vajalternatívát olvasszuk fel, és közepes hőfokon dinszteljük rajta üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a rizst, pirítsuk fehéredésig, majd a só felével együtt kis mennyiségekben kezdjük el hozzáadni a zöldségalaplevet. Várjuk ki, amíg a rizs felszívja a folyadékot, és csak azután öntsük hozzá a következő adagot.

Az utolsó adaggal adjuk a rizshez a lepürésített zöldségeket, a balzsamecetet és a borsot, és ha besűrűsödött, akkor végül mehet bele a reszelt sajt is, és ízlés szerint a maradék só. Vegyük le a tűzről, néhány percre tegyük félre, hogy a rizs jól átvegye az ízeket, majd még melgen fogyasszuk.