Sajttal töltött karajszelet hagymaágyon: így lesz szaftos és omlós a hús

A karajszeleteket klopfoljuk egészen vékonyra. 

Ha minden szelet szép vékony lett, egyenként besózzuk és beborsozzuk mindegyik oldalukat. Aki nem szereti a sertés illatát, annak érdemes pár gerezd fokhagymát összenyomnia és azzal is bekennie a húsokat.

Amikor ezzel elkészültünk, szeleteljük fel a cheddart kb. 1x3 cm-es hasábokra. Ebből annyit fektessünk egymás mellé és egymásra a hús közepén, hogy azt még kényelmesen fel tudjuk tekerni.

Feltekerésnél, ha a cheddar sajt picit kilóg a húsból, az nem baj, mert a bacon majd segítségünkre lesz a csomagolásban.

Húsonként 2 szelet baconnel számolunk, hogy minden oldalról alaposan be tudjuk vele csomagolni a hústekercseket.

Amikor ezzel is elkészültünk, félretesszük a húsokat, hogy összeállítsuk hozzá a köretet.

A köret, mondhatni, pofonegyszerű: a krumplikat hosszában elnegyedeljük, a hagymákat pedig cikkelyekre vágjuk.

Előveszünk egy magas falú jénait – tepsit is használhatunk, a jénai csak a látvány miatt szebb –, és egy kis darab vajjal kikenjük. Beleöntjük a krumplit és a lila hagymát. Az egészet megsózzuk, dobunk mellé 3-4 kis darab vajat, majd kézzel alaposan összeforgatjuk az egészet.

Ezután erre a krumplis, hagymás keverékre ráfektetjük a szalonnába göngyölt húsokat. Az sem baj, ha a köret elemei ellepik a húst.

Ezután meglocsoljuk az egészet a 3 evőkanál olívaolajjal, majd ízlés szerint néhány gerezd héjas fokhagymát dugdosunk a húsok közé. Ettől sokkal intenzívebb lesz az egész étel illata.