Name: Vega töltött paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 1 ek. olaj; 1 db vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 tk. fűszerpaprika; 1 tk. füstölt paprika; 0.5 tk. fűszerkömény; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 200 g gomba; 160 g rizs; 1 konzerv lencse; 8 db paprika; 1 ek. olaj; 1 db vöröshagyma; 500 g paradicsompassata; 2 ek. cukor; 4 levél zeller; 5 dl zöldségalaplé; ízlés szerint bors; ízlés szerint só

Szaftos, vega töltött paprika paradicsomszószban: nyári kedvenc hús nélkül

Nyomtatás

A nyári klasszikus ízes, paradicsomos változatban, hús nélkül készül. Ha így készíted el, garantáltan nem fog hiányozni belőle.

A klasszikus töltött paprika a magyar konyha egyik kedvelt nyári fogása, amelyet hagyományosan darált hússal készítünk, de húsmentesen is könnyedén összedobható. Ebben a vegetáriánus változatban a rizs mellé gomba és lencse kerül, a tv-paprikát pedig színes kaliforniai paprika váltja fel.

A lencse értékes növényi fehérjeforrás, a gomba pedig gazdag ízével és kellemes textúrájával teszi még tartalmasabbá az ételt. Ez a húsmentes változat megőrzi a hagyományos töltött paprika jól ismert karakterét, így azok számára is vonzó lehet, akik vegetáriánus étrendet követnek. Ugyanakkor remek választás azoknak is, akik szeretnék csökkenteni a húsfogyasztásukat, de továbbra is ragaszkodnak a megszokott, házias ízekhez.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Vega töltött paprika

Hozzávalók 4 személyre

A töltött paprikához:

1 ek. olaj
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 tk. fűszerpaprika
1 tk. füstölt paprika
0.5 tk. fűszerkömény
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
200 g gomba
160 g rizs
1 konzerv lencse
8 db paprika

A szószhoz:

1 ek. olaj
1 db vöröshagyma
500 g paradicsompassata
2-3 ek. cukor
4 levél zeller
5 dl zöldségalaplé
ízlés szerint bors
ízlés szerint só

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A gombát alaposan mossuk meg, majd aprítógépben daráljuk finomra. A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze.

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát. Dinszteljük 3–4 percig, amíg üveges nem lesz. Szórjuk rá a fűszerpaprikát, a füstölt paprikát és az őrölt köményt, majd keverjük hozzá a gombát. Sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 5–6 percig.

A rizst főzzük félpuhára, hogy a belseje még enyhén fogkemény maradjon. Szűrjük le, majd keverjük össze a fűszeres gombával.

A lencsekonzervet szűrjük le, villával enyhén törjük össze, majd adjuk a rizses-gombás keverékhez. Alaposan dolgozzuk össze a tölteléket.

A paprikákat mossuk meg, távolítsuk el a csumájukat és a magházukat, majd töltsük meg a töltelékkel.

A paradicsommártáshoz melegítsük fel az olajat, és dinszteljük meg rajta az apróra vágott vöröshagymát. Szórjuk rá a cukrot, majd alacsony lángon karamellizáljuk néhány perc alatt.

Öntsük fel a passzírozott paradicsommal és a zöldségalaplével. Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a zellert. Főzzük 5–6 percig, ezután helyezzük bele a megtöltött paprikákat, és közepes lángon főzzük további 15–20 percig, amíg a paprikák megpuhulnak.