A magyar konyha egyik legszebb része a bőséges, fűszeres levesek világa, ide tartozik a babgulyás is. Ebben a változatban sertésoldalassal készül a leves. Az oldalas zsírosabb, csontos része kiváló alapot ad a hosszabb főzéshez, így minden kanálban ott lesz a hús mély íze.
Ahány ház, annyi szokás, a levest én rántással ajánlom, de anélkül is tökéletes. Ha szeretnéd, tehetsz bele krumplit is, vagy csipetkét. A leves ízesítését bátran alakítsd ízlésed szerint, ha szereted a csípőset, dobd fel chilivel, vagy adj hozzá házi csípős paprikakrémet. Ha pedig különlegesebb ízben élveznéd, akkor kevés vörösbort is adhatsz a leveshez!
A babot áztassuk annyi hideg vízbe, amennyi ellepi, és hagyjuk így állni egy éjszakát. Másnap szűrjük le és mossuk át folyó víz alatt.
A babot a hússal együtt tegyük nagy lábasba, engedjünk rá annyi vizet, amennyi ellepi, és tegyük fel főni, legalább 1 óráig (több is lehet a főzési idő) főzzük, amíg elkezd puhulni.
Amíg a bab és a hús puhul, készítsük elő a zöldségeket (krumpli,sárgarépa, fehérrépa, paradicsom, hegyes erős paprika,) tisztítsuk meg és daraboljuk fel tetszés szerint őket.
Vegyünk elő egy serpenyőt, hevítsük fel benne az olajat, majd keverjük hozzá a lisztet, pirítsuk világos színűre, majd adjuk hozzá a fűszerpaprikát és a leves főzővizéből is egy keveset.
Amikor a bab és a hús megpuhult, akkor adjuk hozzá a zöldségeket és a rántást, fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel és babérlevéllel. A levest közepes láng felett főzzük addig, amíg minden alapanyag megpuhul.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
