Name: Szaftos, magyaros töltött paprika
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 1 bögre bulgur; 2 bögre forró víz; 1 darab hagyma (a darált húshoz); kevés olaj; 1 evőkanál fűszerpaprika; 1 teáskanál füstölt paprika; 80 dkg darált sertéshús; só és bors ízlés szerint; 2 gerezd fokhagyma (reszelve); ételízesítő (opcionális) ízlés szerint; 1 csokor petrezselyem; 1 darab tojás; 10 darab tévépaprika; 2 fej hagyma; 800 g passzírozott paradicsom; 500 ml víz (a paradicsomhoz); 1 csokor zeller zöldje

Ez a töltött paprika egyszerre idézi a nagymama konyháját, mégis van benne egy modern csavar is.

A töltött paprika generációk óta a magyar konyha egyik legnépszerűbb fogása. Szinte minden családnak megvan a saját receptje, amely öröklődik egyik nemzedékről a másikra. Készülhet rántással, paradicsomlével, kevesebb vagy több paprikával, gombóccal vagy nélküle. Éppen ezért izgalmas időről időre újragondolni ezt a hagyományos ételt úgy, hogy közben megőrzi a hazai konyha karakterét.

Hát most én is így tettem, változtattam a megszokott recepten. Rizs helyett bulgurt használtam, amely kellemes diós ízt adott az ételnek, miközben táplálóbbá is teszi a fogást. Ami viszont maradt, az a zeller zöldje, mert enélkül nem lesz finom a töltött paprika, ez a lelke, aromásabbá teszi a paradicsomos mártást.

Így is lehet:

A receptben darált sertéshús szerepel, de darált pulykahússal is kipróbálható.
A töltelékbe kevés majoránna vagy friss kakukkfű is kerülhet.

Mitől különleges ez a változat?

A töltött paprika sikerének a titka, hogy egyszerre egyszerű és laktató. A bulgur új karaktert ad az ételnek, anélkül, hogy elveszne belőle a megszokott magyaros hangulat. A zeller zöldeje friss aromát ad a paradicsomos lének, a fazékban főtt húsgombócok pedig még gazdagabbá teszik az összhatást.

Ha te is szereted a töltött paprikát, de kipróbálnál a bevált recept helyett valami újat, akkor ezt muszáj letesztelned!

Töltve vagy gombóc?

A fazékban, amelyben a töltött paprika fő, jó, ha van húsgombóc is, ez sokak kedvence, én mindig teszek bele. Azonban a bulgurral készült gombóc máshogy viselkedik, könnyedén a darabjaira eshet. Ha ragaszkodsz a gombócokhoz, érdemes több tojást használni, vagy a bulgurt ne teljesen puhára főzve keverd a masszába.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Szaftos, magyaros töltött paprika

Hozzávalók 6 személyre

1 bögre bulgur
2 bögre forró víz
1 darab hagyma (a darált húshoz)
kevés olaj
1 evőkanál fűszerpaprika
1 teáskanál füstölt paprika
80 dkg darált sertéshús
só és bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
ételízesítő (opcionális) ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 darab tojás
10 darab tévépaprika
2 fej hagyma
800 g passzírozott paradicsom
500 ml víz (a paradicsomhoz)
1 csokor zeller zöldje

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A bulgurt öntsük le forró vízzel, majd takarjuk le, és hagyjuk így állni 15-20 percig, amíg szépen megduzzad.

A megtisztított hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre, ezután keverjük hozzá a fűszerpaprikát és a füstölt paprikát.

A darált húshoz keverjük hozzá a dinsztelt hagymát, bulgurt, sót, borsot, fokhagymát, ételízesítőt, petrezselymet és a tojást.

A paprikákat mossuk meg, csumázzuk ki, majd töltsük bele a tölteléket. A maradék töltelékből formázzunk gombócokat.

A megtisztított hagymát vágjuk finomra, és kevés olajon dinszteljük üvegesre. Ezután öntsük fel paradicsompassatával és vízzel, majd helyezzük bele a töltött paprikákat, gombócokat és a zeller zöldjét. Ezt a paradicsomos lét érdemes még ízesíteni sóval és ételízesítővel. (Ha szükséges, öntsük még fel vízzel, hogy a töltött paprikákat és a gombócokat teljesen ellepje a paradicsomos lé.)

A töltött paprikát lassú tűzön főzzük 50-70 percig, majd a végén kóstoljunk, ha szükséges, még ízesítsük, és cukrot is adhatunk hozzá ízlés szerint.