Tavaszi reteksaláta sok fehérjével: szuper köret az ünnepi asztalra

7
Nyomtatás
Babos-reteksalata-c
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Ha te is retekrajongó vagy, akkor ki ne hagyd ezt az egyszerű, mégis ízgazdag salátát: önmagában és köretként is megállja a helyét.

Ha szereted a retket, akkor ezért a salátáért tuti odáig leszel. Bár legtöbbször a retek mellékszereplője a fogásoknak, ebben a receptben ő van a középpontban. Ráadásul nem is akárhogy: a friss változat mellett egy részük sütőben sül, így egészen más ízt és állagot kapnak.

A retek mellett a saláta másik központi eleme a fehérbab, amely lágy és krémes textúrájával szuper kontrasztot képez a retek roppanósságával. Friss saláta helyett pedig egy igazán különleges retekpesztó fűszerezi a zöldségeket: így a retek ízletes és ehető levelei sem mennek kárba. Ha nem találsz olyan retket, amelynek szépek a levelei, akkor használj bátran bazsalikomból készült pesztót.

A salátához és a pesztóhoz is vegán parmezánt használtam, de ha számodra nem jelent problémát a tej fogyasztása, válaszd a normál parmezánt vagy pecorinót.

Tavaszi reteksaláta

Babos-reteksalata

Hozzávalók 4 személyre

  • 250 g konzerves fehérbab
  • 2 ek friss citromlé
  • 2 ek olívaolaj
  • 15 db közepes retek
  • 2 ek pirított fenyőmag
  • 3 ek retek- vagy bazsalikompesztó
  • 2 ek vegán parmezán
  • só, bors
Recept idők

Elkészítés:

A retket mossuk meg, vágjuk le a szárakat. 3 darabot vékonyan szeleteljünk fel, és tegyük félre.

A maradékot vágjuk félbe, tegyük egy tepsibe, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, és ízesítsük 1-2 csipet sóval, kevés frissen őrölt fekete borssal. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük roppanósra.

Amíg a retek sül, készítsük el a pesztót az ebben a receptben leírtak szerint.

A babkonzervet szűrjük le, tegyük egy tálba, locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal és a citromlével, majd adjuk hozzá az időközben megsült retket, a pesztót, a fenyőmagot, és tetszés szerint ízesítsük sóval, borssal.

Díszítsük friss, szeletelt retekkel és szórjuk meg parmezánnal.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Ezt is szeretjük
Kövess minket Tiktokon is!
@sobors.hu
Kövess minket az Instagramon