A karácsonyi közös étkezések egyik hagyományos fogása a töltött káposzta, amely általában húsos változatban kerül az asztalra. Azonban egyre többen keresnek olyan alternatívákat, amelyek a vegetáriánus vagy a vegán étrendbe is beilleszthetők.
A vegetáriánus töltött káposzta nemcsak az állati eredetű összetevőket mellőzi, de méltó társa lehet a hagyományos változatnak. Azt azonban fontos tudni, hogy az ízvilága nem a klasszikus, húsos fogást idézi, hisz a töltelékbe is zöldségek kerülnek. Ez a verzió könnyebb és egészségesebb, de nagyon ízletes.
Az étel azért is nagyszerű, mert előre elkészíthető, így a karácsonyi sürgés-forgás közepette sem kell az utolsó pillanatra hagyni. Ez a töltött káposzta is idővel még finomabb lesz.
Ha a káposztalevelek túl nagyok, vágjuk őket ketté.
A töltelékhez a zöldségeket pucoljuk meg és aprítsuk fel, a répát reszeljük le.
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pároljunk üvegesre egy vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, a gombát, és süssük addig, amíg a zöldségek puhulni kezdenek.
Tegyük hozzá a rizst, a paradicsompürét és a köményt. Keverjük össze, majd rakjuk hozzá a lecsepegtetett lencsét is. Sózzuk, borsozzuk, és pár percig pirítsuk az egészet.
Töltsük meg a káposztaleveleket a zöldséges-rizses töltelékkel, majd óvatosan tekerjük fel őket.
Egy nagy lábasban hevítsünk fel kevés olajat. A maradék fej vöröshagymát is aprítsuk fel, és pirítsuk meg. Erre dobjuk rá a savanyú káposztát, forgassuk össze, majd szórjuk meg pirospaprikával.
Helyezzük rá a megtöltött káposztatekercseket, tegyük közé a babérlevelet, és öntsük fel az egészet a zöldségalaplével.
Lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át, amíg a káposztalevelek és a töltelék megpuhulnak, és az ízek összeérnek.
Tálaláskor tejfölt vagy növényi alternatívát is adhatunk hozzá.
Fotó forrása: Getty Images
@sobors.hu
