Padlizsán stir fry japán módra: percek alatt kész a könnyed ebéd
A padlizsánt különleges, ázsiai hozzávalók dobják fel, a stir fry technikának köszönhetően pedig percek alatt elkészül.
Sűrű padlizsánragu keleti fűszerekkel: könnyed fogás párolt rizzsel
37
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ropogósra sült, fűszeres csicseriborsó: nem lehet abbahagyni
Sűrű házi málnalekvár: mindössze 3 hozzávalóból készül
Sütőben sült újkrumpli görög fűszerekkel: citromos, fokhagymás mediterrán köret
Csábító piskótatekercs bogyós gyümölcsökkel: így nem törik meg a tészta
Magyar kedvencek a tányéron: 11 recept, amit újra és újra elkészítesz
Ez az egyszerűen készülő padlizsánragu gazdagon fűszerezett, tápláló fogás, amelybe ráadásként csicseriborsó is kerül.
A padlizsán egy nagyon sokoldalú alapanyag, és többre hivatott a szezonális padlizsánkrémnél vagy grillezett padlizsánnál. Ebben a közel-keleti ihletésű zöldségraguban is ő a főszereplő, mellé pedig csicseriborsó is kerül: a kettő együtt pedig egy igazán tápláló, fehérjedús fogást eredményez.
Fűszerek terén a fokhagyma, a kömény, a menta, az őrölt és a friss koriander dominál – utóbbit akár petrezselyemre is cserélheted, ha épp nem tudod beszerezni –, mindez pedig egy sűrű paradicsomos szószban úszik.
Padlizsánragu
Hozzávalók 4 személyre
- 2 közepes padlizsán
- 4 ek olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma apróra vágva
- 5 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 ek paradicsompaszta
- 400 g konzerves darabolt paradicsom
- 250 ml zöldségalaplé vagy víz
- 1 tk só
- 0.5 tk bors
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk őrölt kömény
- 0.25 tk chilipehely
- 400 g konzerves csicseriborsó leszűrve
- 150 g kókuszjoghurt
- 1 csokor petrezselyem vagy koriander apróra vágva
- 3 ág friss menta apróra vágva (csak a levelek)
- 1 tk cukor szükség szerint
Elkészítés:
A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk le a száraikat, és hosszában vágjuk negyedekbe. Az így kapott hasábokat vágjuk 1 cm vastag szeletekre.
Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olaj felét, és minden oldalon pirítsuk le benne a palizsándarabokat kb. 8-10 perc alatt. Akkor jó, ha szép aranybarnák és majdnem puhák. Szedjük tányérra, és tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben az olaj másik felén dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és paradicsompasztát, és együtt is pirítsuk őket további 1 percig. Adjuk hozzá a konzerves paradicsomot, az alaplevet (vagy vizet), a fűszereket és a csicseriborsót, és közepes hőfokon, fedő alatt főzzük 10 percig.
Adjuk hozzá a padlizsánt, főzzük további 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről, és keverjük bele a joghurtot, a petrezselymet (vagy koriandert) és a mentát. Párolt rizzsel fogyasszuk.
Ez is érdekelhet
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
