Fenséges, egybensült narancsos kacsa: a vörösbortól szaftos és omlós
A hagyományos magyar konyhában a kacsasült mindig a legegyszerűbb technikával készül, azaz a saját zsírjában, sóval és borssal fűszerezve.
Ropogós bőrű, narancsos kacsacomb: így készítve lesz igazán omlós
9
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A pompás sült kacsacomb narancsos mázzal készül. A bőre jó ropogós, a húsa omlós, köszönhetően a konfitálásnak.
A hagyományos karácsonyi menü egyik kedvence az egészben sült kacsa vagy a sült kacsacomb. Hogy tökéletes legyen az ünnepi vacsora, érdemes néhány bevált praktikát kipróbálni. Kacsa esetében ilyen az irdalás és konfitálás. Az irdalás egyszerű technika, melynek során a kacsa bőrét be kell vágni, így a zsírja könnyebben kiolvad, sokkal finomabb lesz a sült. A konfitálás sem mondható nehéznek, csupán időigényesnek, hisz bő zsírban, lassan kell sütni a húst, ennek köszönhetően lesz omlós és szaftos.
Mi legyen a megmaradt kacsazsírral?
A tepsiben maradt kacsazsír aranyat ér, meg se forduljon a fejedben, hogy kidobod. Szűrd egy üvegbe vagy tálba, utána tedd el. Sütésre és főzésre is érdemes használni, sokkal ízletesebb finomságok készülhetnek kacsazsírral, de egyszerűen kenyérre kenve is jólesik.
Ünnepi narancsos kacsacomb
Hozzávalók 4 darabhoz
- 2 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 darab kacsacomb
- só és bors ízlés szerint
- 1 liter olvasztott kacsazsír
- 2 ág rozmaring
- 3 darab narancs
- 3 evőkanál narancslekvár
Elkészítés:
A hagymát és fokhagymát pucoljuk meg.
A kacsacombokat tisztítsuk meg, a bőrét irdaljuk, majd fűszerezzük sóval és borssal. Ezután helyezzük tepsire a combokat, és öntsünk fel annyi olvasztott zsírral, amennyi ellepi a húst. A zsírba a comb mellé helyezzünk félbevágott hagymát, fokhagymagerezdeket és rozmaringot. Ezután a tepsit toljuk 100 fokosra előmelegített sütőbe, és 4 órán keresztül konfitáljuk. Utána emeljük a hőfokot 180-ra, és 8-10 perc alatt süssük szép aranybarnára a combokat.
Míg a hús sül, készítsük el a narancsos mázat. A narancs levét facsarjuk ki, majd a lekvárral együtt forraljuk fel.
Tálalás előtt a combokat kenjük le a narancsos mázzal.
A megmaradt kacsazsírt szűrjük le és tegyük el, sütésre, főzésre vagy csak simán kenyérre kenve is tökéletes.
Ez is érdekelhet
Fotó: Getty Images
Címkék:
