Lencsés pásztorpite: igazi komfortkaja a hűvösebb napokra

Name: Vegán pásztorpite
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 250 g lencse; 2 ek. olívaolaj; 2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 1 kis konzerves paradicsompüré; 2 tk. pirospaprika; 2 tk. szárított kakukkfű; 2 tk. szárított rozmaring; 0.5 tk. szárított chilipehely; 100 ml száraz vörösbor; 3 közepes paradicsom apróra vágva; 3 db babérlevél; 500 ml zöldségalaplé vagy víz; 2 ek. szójaszósz; 1 tk. só; 0.5 tk. bors; 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva; 1 kg krumpli meghámozva, felkockázva; 3 ek. növényi vajalternatíva; 200 ml kókuszkrém; 1 ek. sörélesztőpehely; 1.5 tk. só; 0.5 tk. fehér bors; 0.5 tk. őrölt szerecsendió

Kapitány Beáta
2024. október 20.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Őszi almás-fahéjas muffin: gyorsan kész a kevert tészta

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Mézzel és chilivel sült sütőtök: sós feta sajttal koronázd meg

Gombával töltött rizsgolyó: így készítve nem esik szét a massza

Lencsés pásztorpite: igazi komfortkaja a hűvösebb napokra

Illatos, omlós citromos kenyér: mák is kerül a tésztába

Mennyei ételek sörrel: mutatjuk a 6 legfinomabb receptet

A vegán pásztorpite egy sűrű szafttal készülő lencsés-zöldséges raguból és egy krémes, fűszeres krumplipüréből áll: egy tepsiben sülnek tökéletesre!

Bár a klasszikus pásztorpite egy főként belsőségekből álló húsos raguval készül, ez nem jelenti azt, hogy mentesen ne lehetne ugyanolyan fenséges. Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, esetleg egyszerűen tartanál egy húsmentes napot, akkor ezért a változatért garantáltan odáig leszel.

Az alapja egy lencsés-zöldséges ragu – így a fehérjékről sem kell lemondanod –, erre pedig egy krémes, kevés szerecsendióval ízesített krumplipüré kerül. A kettő a hagyományos készítési mód szerint rétegelve, sütőben pirul egybe.

Vegán pásztorpite

Hozzávalók 6 személyre

A lencseraguhoz:

250 g lencse
2 ek. olívaolaj
2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 kis konzerves paradicsompüré
2 tk. pirospaprika
2 tk. szárított kakukkfű
2 tk. szárított rozmaring
0.5 tk. szárított chilipehely
100 ml száraz vörösbor
3 közepes paradicsom apróra vágva
3 db babérlevél
500 ml zöldségalaplé vagy víz
2 ek. szójaszósz
1 tk. só
0.5 tk. bors
1 csokor friss petrezselyem apróra vágva

A krumplipüréhez:

1 kg krumpli meghámozva, felkockázva
3 ek. növényi vajalternatíva
200 ml kókuszkrém
1 ek. sörélesztőpehely
1.5 tk. só
0.5 tk. fehér bors
0.5 tk. őrölt szerecsendió

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A lencsét öblítsük át, és enyhén sós, háromszoros mennyiségű vízben főzzük közepesen puhára. Szűrjük le, és tegyük félre.

Közben a krumplit szintén kezdjük el főzni enyhén sós vízben, és szűrjük le, ha puhára főtt.

Ezalatt hevítsünk fel egy nagyobb edényt az olívaolajjal, és 3-4 perc alatt dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és együtt is pirítsuk 1-2 percig, majd mehet bele a paradicsompüré és a fűszerek (pirospaprika, kakukkfű, rozmaring, chilipehely), és a hagymás alappal egybeforgatva őket is alaposan pirítsuk le (de vigyázzunk, ne égjenek meg).

Öntsük fel vörösborral, és főzzük 2-3 percig, majd adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot, az előfőzött lencsét és a babérlevelet. Öntsük fel az alaplével, ízesítsük szójaszósszal, sóval, borssal, majd alacsony/közepes hőfokon, fedő alatt rotyogtassuk 20-25 percig, vagy amíg a lencse teljesen meg nem puhul, és egy sűrű szaftot nem kapunk. Végül keverjük bele a friss petrezselymet is.

Ezalatt a megfőtt krumplihoz adjuk hozzá a vajalternatívát, és krumplinyomóval zúzzuk össze. Keverjük hozzá a sörélesztőt, a kókuszkrémet, a sót, a fehér borsot és a szerecsendiót, és habosítsuk ki.

Az elkészült lencsés ragut óvatosan kanalazzuk egy nagyobb hőálló edénybe vagy tepsibe (kb. 3 literes legyen, a forma nem számít), majd a tetején terítsük szét a krumplipürét. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 15-20 perc alatt süssük össze a két réteget. Az utolsó 5 percre kapcsoljuk be a légkeverést (ha a sütőnk rendelkezik ilyen funkcióval), hogy a püré teteje szépen megpiruljon.

Ez is érdekelhet