Name: Osztrák sajtos-tojásos nokedli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 30 dekagramm liszt; 2 darab tojás; 1 deciliter tej; 1 fej hagyma; 15 dekagramm sajt; 10 dekagramm húsos szalonna; ízlés szerint só és bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A tojásos nokedli nem csak hazánkban kedvelt étel, az osztrákok is szeretik, igaz, az ő változatuk jóval gazdagabb, mint a miénk.

Amikor a világkonyha kiválóságai szóba kerülnek, a legtöbben az olasz vagy a francia gasztronómiai csodáiról áradoznak, pedig bőven akad még olyan ország, amely nagyszerű ételeivel felhívta magára a figyelmet. Ilyen az osztrák konyha, melynek nevezetes fogásai mutatnak némi hasonlóságot hazánk ételeivel.

Bécsben járva jobbnál jobb vendéglőkbe botlik az ember, az elfogyasztott finomságok után életre szóló kellemes emlékekkel távozik a vakációzó. Még a legegyszerűbb ételeket is képesek új szintre emelni, ilyen a tojásos, jobban mondva sajtos nokedlijük. Az osztrákok tartalmas galuskája csak a tésztamasszában tartalmaz tojást, majd húsos pirult szalonnával, sült hagymával és sajttal forgatjuk egybe.

A nokedlitészta más különlegességet is rejt, víz helyett tejjel keverjük össze - sokkal lágyabb, ízletesebb lesz. Természetesen az osztrákok sem ragadnak le egy változatnál, igyekeznek minél izgalmasabban tálalni a galuskájukat, vannak vendéglők, ahol köménnyel fűszerezett káposzta is kerül a tetejére, vagy csak egyszerűen valamilyen fűszernövénnyel szórják meg ízlésesen. Ausztriában népszerű még a specli, avagy a sajtos nudli, ami hasonlóan készül - annyiban más, hogy a nudli tepsiben, jó sok sajttal pirul együtt.

Osztrák sajtos-tojásos nokedli

Hozzávalók 4 személyre

30 dekagramm liszt
2 darab tojás
1 deciliter tej
1 fej hagyma
15 dekagramm sajt
10 dekagramm húsos szalonna
ízlés szerint só és bors

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A lisztet (előfordulhat, hogy picit többet kell használni belőle a megadott mennyiségnél) keverőtálba öntjük, összekeverjük a sóval, majd beleütjük a tojást és annyi tejet, hogy sűrű nokedlitésztát kapjunk.

Egy nagy edényben vizet forralunk, majd megsózzuk, a masszát nokedliszaggatóval kiszaggatjuk, amikor a galuskák felúsznak a víz felszínére, leszűrjük.

A szalonnát kockára vágjuk, saját zsírján pirosra pirítjuk - a kész szalonnakockákat tányérra szedjük, a serpenyőt pedig félretesszük, mert a hagymát a kisült szalonnazsíron fogjuk pirítani.

A finomra vágott hagymát a szalonna zsírján dinszteljük, majd a nokedlit is a hagymához öntjük a reszelt sajttal együtt, addig kevergetjük, míg a sajt szépen elolvad, végül a szalonnát is hozzákeverjük, borssal és sóval ízesítjük.

Fotó: Getty Images