Name: Japán krumplis curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 3 ek olaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 7 cm friss gyömbér apróra vágva; 3 szál indiai citromfű apróra vágva; 3 szál nagy répa karikázva; 100 g shiitake gomba szeletelve (opcionális); 1 db érett banán; 1 ek paradicsompüré; 1 tk só; 400 g krumpli kockázva; 0.5 tk chilipehely; 500 ml zöldségalaplé; 1 db csicseriborsó-konzerv; 200 ml konzerves kókusztej folyadék nélkül; 1 ek currypor; 1 tk garam masala; 2 ek szójaszósz; rizs a tálaláshoz

Curry nem csak hangzatos alapanyagokból készülhet: krumpli és répa is lehet az alapja ennek a tartalmas és izgalmas fogásnak, ha tudod, hogyan fűszerezd.

A curryről általában a többlépcsős fűszerezés, az egzotikus, már-már beszerezhetetlen hozzávalók és a hosszas főzési idő jut az eszünkbe. És vitathatatlan, az ázsiai fogásnak létezik olyan változata is, amely a fenti módszer szerint készül, most azonban egy hétköznapibb alapanyagokból és gyorsan összedobható verziót hoztam, amely minden falatban ugyanazt az élményt nyújtja, mint a sokkal bonyolultabb társai.

Ehhez mindössze arra lesz szükséged, hogy a megfelelő fűszereket használd: a friss gyömbér, a currypor, a garam massala és az indiai citromfű elengedhetetlen kellékei ennek a receptnek, azonban ha ezeket beszerezted, akkor gyakorlatilag bármilyen zöldségből egzotikus curryalapanyagot varázsolhatsz. Ha nem tudod, hogy honnan szerezd be a megfelelő fűszereket, akkor érdemes átböngészni ezt a fűszeres/delikátesz válogatást.

A recept érdekessége, hogy cukor helyett banánt használ édesítéshez. Bevallom, voltak fenntartásaim, amikor először hallottam erről a módszerről, azonban a végeredmény minden kételyemet eloszlatta: a banánból semmit sem érezni a curry ízén, azonban utánozhatatlanul – nem cukrosan – édes az összhatás, ugyanakkor pedig a szószt is krémessé teszi. Te is bátran adj neki egy esélyt!

Japán krumplis curry

Hozzávalók 4 személyre

3 ek olaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
7 cm friss gyömbér apróra vágva
3 szál indiai citromfű apróra vágva
3 szál nagy répa karikázva
100 g shiitake gomba szeletelve (opcionális)
1 db érett banán
1 ek paradicsompüré
1 tk só
400 g krumpli kockázva
0.5 tk chilipehely
500 ml zöldségalaplé
1 db csicseriborsó-konzerv
200 ml konzerves kókusztej folyadék nélkül
1 ek currypor
1 tk garam masala
2 ek szójaszósz
rizs a tálaláshoz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Hevítsünk fel egy közepes edényt az olajjal, és 2-3 percig, közepes hőfokon pirítsuk benne a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a citromfüvet. Adjuk hozzá a répát és a gombát (ha használunk), és pirítsuk további 2 percig.

Sózzuk meg, adjuk hozzá a paradicsompürét és a karikákra vágott banánt, és együtt is pirítsuk őket 1-2 percig.

Ízesítsük tovább a chilivel, majd adjuk hozzá a krumplit és az alaplevet, keverjük össze, és fedő alatt főzzük puhára a zöldségeket.

Szűrjük le a csicseriborsó-konzervet (a levét azonban ne öntsük ki, hiszen szuper tojáspótló lehet belőle!), és keverjük a curryhez. Adjuk hozzá a sűrű kókusztejet, a curryport, a garam masala keveréket és a szójaszószt, forraljuk össze őket, majd vegyük le a tűzről. Ízlés szerint sózzuk.

Pergős jázminrizzsel tálaljuk.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors