konyhatechnológia

Összesen 18 találat.

2023 március 10.

Így klopfold a húsokat: nem mindegy, hogy csirke vagy sertés

A húsklopfolásnak köszönhetően a hús vékonyabb, puhább és omlósabb lesz. Persze jóból is megárt a sok, nem árt óvatosan ütögetni a szeleteket, mert ha túl vékonyra sikerülnek, akkor élvezhetetlen lesz a végeredmény.
2022 december 16.

Így lesz tökéletes az íróka a mézeskalácshoz: stabil és fényes

Írókát készíteni nem nehéz, csak az arányokra kell odafigyelni. Mivel egy jó cukormáz mit sem ér a tökéletes mézeskalács nélkül, annak is mutatjuk a receptjét.
2022 december 6.

Hagyományos, pufi vagy csúsztatott palacsinta: 6 bevált praktika, amitől finomabbak lesznek

Klasszikus, amerikai vagy kelt palacsinta, bármelyikről is legyen szó, a pihentetés csodát tesz a tésztával.
2022 november 15.

3 tipp, amitől még finomabb lesz az almás pite: a tésztát is érdemes feldobni

Az almás pite akkor az igazi, ha a vékony, omlós tésztán bőséges töltelék terül el. A tökéletes végeredmény érdekében érdemes megfogadni a mama bevált praktikáit, és a meglévő tudást új technikákkal színesebbé tenni.
2022 szeptember 18.

11 praktikus konyhai tipp a nagyitól: bevált ötleteket mutatunk nem csak kezdőknek

A nagyi tanácsai aranyat érnek, még a nagy rutinnal bíró konyhatündérek számára is tartogatnak hasznos fortélyokat.
2021 június 11.

Posírozás, szuvidolás és párolás: melyik konyhai művelet milyen technikát takar?

Manapság egyre gyakrabban találkozni olyan konyhai kifejezésekkel, mint a posírozás vagy szuvidolás. A hivatásos séfek jól tudják, miről van szó, a kezdő szakácsoknak azonban nem mindig világos, milyen konyhai technológiáról van szó.
2020 szeptember 17.

Be kell áztatni a rizst főzés előtt? Így lesz tökéletes a köret

Egyesek szerint a rizs beáztatása szent és sérthetetlen dolog, míg mások teljesen felesleges lépésnek tartják. Mi az igazság?
2020 szeptember 15.

Odakapott a piskóta, esetleg sós lett a leves? Ne dobd ki, így menthető meg az elrontott étel

Még a legügyesebb, nagy rutinnal rendelkező főzni és sütni szerető is hibázhat a konyhában. Olykor elég csak egy kis figyelmetlenség, meglendül a só az étel felett, netán odakap, aztán pedig jön a dilemma, miként lehet orvosolni a problémát.
2020 május 14.

Okos megoldás reszelőhöz: ezzel a módszerrel könnyebb lesz mosogatni

Kés, villa, olló gyerek kezébe nem való. A mondás egészen fiatalon az eszünkbe vésődött, de mi a helyzet a konyhai részelővel? Legyünk őszinték, a praktikus eszköz használata is veszélyes lehet.
2020 március 20.

Hogyan használjuk a por- és a lapzselatint? Útmutató kezdőknek

Zselatin sok mindenhez kell: nagymamám azzal készíti a legfinomabb túrótortát, szükség van rá a tökéletes panna cottához, kaszinótojáshoz, számtalan más krém vagy szósz megkötéséhez.
2020 január 18.

Mostantól csak így csináljuk a rizst, mert sokkal finomabb lesz

Mi történik, ha nem a megszokott módon, a tűzhelyen, hanem a sütőben, lassan készítjük el a rizst?
2019 november 17.

Hogyan lesz a legfinomabb a tojásrántotta? Az sem mindegy, hogy kevered

Mindenhonnan azt halljuk, hogy rántottát mindenki tud sütni. Konyhai amatőrök mégis félve állnak neki ennek az egyszerű ételnek.
2019 október 8.

5 alapvetés a főzésben, amit sokan elrontanak: tojásfőzés, rizsfőzés és hasonló mumusok

Azt vallom, hogy a főzés alapfokát mindenki el tudja sajátítani, csak egy jól felszerelt konyha, megfelelő alapanyagok és egy jó szakácskönyv kell hozzá.
2019 szeptember 24.

Hogyan kell szépen behabarni egy főzeléket? Így nem lesz túl lisztes, se túl folyós

Kezdőként az olyan technológiai műveletek jelentik a legnagyobb dilemmát, amelyek a legegyszerűbbek, ilyen például a főzelék sűrítése.
2019 szeptember 5.

Te is hűtőben tartod ezeket az ételeket, pedig nem tesz jót nekik

Arra valóban érdemes vigyázni, hogy ne romoljanak meg a hosszan tárolt ételek, de van egy markáns határvonal a biztonság és aközött a túlzott óvatosság között, ami már az ízek rovására megy.
2019 július 23.

Mi az a julienne, és miért jó, ha úgy vágod a répát?

Amikor elkezdtem főzni, fogalmam sem volt, hogy egyes zöldségeket hogyan kell felvágni. Néha karikákra szeleteltem, néha csíkokra, ahogy esik, úgy puffan alapon. Általában a darabok sem sikerültek egyformára, így volt, hogy néhány már szétfőtt, míg a többi kemény maradt.
2019 május 19.

Posírozás: egyszerű és biztos módszer a szaftos végeredményért

Nagyon előkelően hangzik, pedig egy rendkívül egyszerű konyhai technológiáról van szó. A posírozás egy olyan módszer, amit nem csak húsokon, de például tojáson vagy gyümölcsökön is végre lehet hajtani, ha félünk, hogy főzve túlkészülne és sok ízt veszítene az alapanyag.
2019 május 4.

Ha így pácolod a húst, igazán omlós és ízes lesz

Ha a hús pácolására gondolok, a kerti grillezések jutnak eszembe, csirkecombok, mellek, bélszín és egyéb húsfélék sorakoznak mindenféle illatos levekben, én pedig alig várom, hogy a grillen megsüljenek, én pedig megehessem őket.