technológia
Összesen 267 találat.
-
2019 március 24.
A legjobb salátaöntet pontos arányai - Érzésből nem, matekkal sikerül
Jön a tavasz, jönnek a saláták, és én mindig ilyenkor, az első fejes saláták felbukkanásakor jövök rá, hogy hiába hiszem azt, nem lehet érzésből salátaöntetet készíteni.
-
2019 március 20.
Vajtól és tejszíntől krémes borsmártás: egyszerre lágy és pikáns
A borsmártásban az a legjobb, hogy bármilyen fajta egész borssal készülhet, legyen az sima fekete, ínycsiklandó zöld vagy éppen tarka - amilyen éppen van otthon, vagy amelyiket a legjobban szeretjük.
-
2019 március 19.
Készíts ghee-t, vagyis tisztított vajat - Laktózérzékenyek is fogyaszthatják
A ghee vagy tisztított vaj az indiai ayurvédikus konyha kedvelt alapanyaga. Rendkívül jól táplálja a testet, különösen hűvös időben tesz jó szolgálatot.
-
2019 március 16.
A csokoládéolvasztás alapszabályai - Így biztosan nem fog kicsapódni a kakaóvaj
Amikor egy süteményhez csokoládét kell olvasztani, egyáltalán nem mindegy, hogyan végezzük el ezt az egyszerűnek tűnő műveletet. Tűzhelyen, lángon? Mikróban? Egyik sem ideális megoldás.
-
2019 március 15.
Így készül az eredeti, libazsíros zsidótojás - Nagymamám receptje alapján
A zsidótojás vagy más néven a lengyeltojás az az étel, amit nem készítenek egyformán két háztartásban. Szinte mindenki ismeri, de mindenki másképp tudja és adja tovább generációról generációra a receptet. Én a nagymamámtól tanultam.
-
2019 március 13.
Így készül az eredeti indiai sajt, azaz a paneer házilag
Ha egy ételben sajttal helyettesítik a húst, azonnal a rántott sajt jut az eszembe, amit soha nem választanék önszántamból. Pedig a sajt sok mindent jelenthet egy főételben a magyar étlapok húsmentes királynőjén túl is.
-
2019 március 10.
Hogyan készül az eszményi süteménytöltelék? Hétféle ötletet mutatunk
Rétesekbe, kelt tésztákba, bejglibe mindig szükség van valamilyen finom töltelékre. Általában a receptekben nincsen részletes leírás, csak annyi, hogy keverjük össze a diót cukorral vagy készítsünk egy túrós tölteléket, de pontos arányokat nem adnak meg.
-
2019 március 2.
Az ínyencek székelykáposztája aszalt szilvával és kolbásszal
Vannak dolgok, amik úgy jók, ahogy vannak, én mégsem bírok magammal, képtelen vagyok rá, hogy békén hagyjam őket - ilyen a székely káposzta is. A savanyú káposzta és a hús nekem kevés volt, így került még néhány dolog hozzá.
-
2019 március 1.
Az édeskrumpli is lehet ropogós: eláruljuk, mi a titka
Az édeskrumpli szinte teljesen átvette a krumpli helyét az életünkben, annyival összetettebb, izgalmasabb ízű és klasszabb állagú alapanyag, hogy ha van választási lehetőség a kettő között, gondolkodás nélkül mellette tesszük le a voksunkat.
-
2019 február 28.
Tudod, hogy mi a különbség a túró és a ricotta között? Nem csak az állaguk más
A ricotta nem túró, és ez a bölcsesség fordítva is igaz. Ha egy olasz receptben túróval szeretnénk helyettesíteni az előírt ricottát, vagy esetleg fordítva próbálnánk meg egyik anyagot a másikra cserélni, a végeredmény csúfos kudarc lenne - elmondjuk, miért.
-
2019 február 22.
Mitől lesz igazán finom a kotyogósban főtt kávé? Nem csak a kávé a lényeg
A Mokka Expresst 1933-ban találta fel egy olasz mérnök, Alfonso Bialetti, forradalmasítva ezzel az otthoni kávéfőzést. A nálunk csak kotyogósként elhíresült, jellegzetes formájú, ezüst színű kávéfőző a mai napig nagy népszerűségnek örvend, de vajon helyesen használjuk-e?
-
2019 február 21.
A túlérett banán a legnagyobb kincs a konyhában
A banán, ha megbarnul, nem szép, a gyerekek nem eszik meg, sőt, a finnyásabb felnőtt is fintorog rá, pedig ebben az állapotában a legfinomabb és a legkrémesebb a legnépszerűbb téli gyümölcs, ráadásul egy rakás finom dolog készülhet belőle.
-
2019 február 13.
Az alaplé nem egy leves - Ez pedig egy vega verzió
Egyre többször halljuk, hogy alaplé nélkül nem érdemes konyhát vinni, főzni, élni, na de mi is az az alaplé, miért fontos és hogyan készül a húsmentes verzió?
-
2019 február 12.
Keverős, sütőporos sütik: hogyan lehet őket elrontani?
Sokan alábecsülik azokat a süteményeket, amikhez csak el kell keverni az alapanyagokat és formába önteni. Ezek ugyan valóban egyszerűbbek, mint kelt tésztákat és omlós linzereket alkotni, de ők is lehetnek nagyon finomak, ha tudjuk, hol ne rontsuk el őket.
-
2019 február 11.
Tényleg be kell áztatni a babféléket főzés előtt?
Visszamenőleg egészen becsapva éreztem magam, mikor először mertem áztatás nélkül babot főzni, mégis tökéletesen megfőtt. Akkor minek a hosszas tervezés, miért írja elő minden recept az előkezelést?
-
2019 február 10.
A Hasselback-módszer, amivel ropogósabb és ízesebb lesz a krumpli
Szebb, finomabb és gyorsabb - röviden ennyi jó tulajdonsága van a Hasselback krumplinak. Mindez együtt sokszorosan igaz az édeskrumplira, de akár céklával is ki lehet próbálni.
-
2019 február 4.
Kenyér helyett édeskrumpli megy a pirítóba
Általában erős fenntartásokkal állok a jövő-menő gasztrodivatokkal és cukkinispagettikkel szemben, de a mostani egészen elképesztően bejött. Pirítós, kenyér helyett édeskrumpliból.
-
2019 február 3.
Amikor a melegszendvics puccos nevet kap: Croque Monsieur
Polcz Alaine szakácskönyvében adja azt a remek tippet, hogy a maradék levest szervírozzuk új betéttel, átnevezve másnap, és senki nem fogja észrevenni a cselt. Körülbelül ilyesmiről van szó ennél a francia melegszendvicsnél is, mégis érdemes kipróbálni.
-
2019 január 25.
Rakott krumpli édesburgonyából: sokkal egészségesebb
A rakott krumpli olyan nosztalgikus étel, amit magamtól szinte sosem készítenék el, hacsak valamilyen ízről vagy illatról eszembe nem jut egy gyerekkori emlék.
-
2019 január 20.
A szépséges buggyantott tojás nem nagy kunszt, de van egy trükkje
Míg a rántotta és a tükörtojás inkább a reggeli műfajához tartozik, addig a buggyantott (avagy posírozott) nálunk inkább feltét funkcióját tölti be. Főként főzelékeket díszít, de simán elbírja egy gazdagabb saláta, sült zöldség is.
-
2019 január 18.
Ha habzó vajban sütjük a csirkemellet, ízes és szaftos lesz
A csirkemellet sokszor vádolják azzal, hogy nincs íze és száraz, hogy unalmas és jellegtelen. Pedig nem kellene annak lennie, vannak módszerek, amikkel csodákat lehet kihozni belőle.
-
2019 január 12.
Amikor a tojás elegáns: így készül a tökéletes omlett
A tojást minden formájában szeretjük, de a legelegánsabb alakja mégiscsak a francia omlett
-
2019 január 3.
Így készül a selymes besamel-mártás: ezeket az alapszabályokat kell betartani
Elsőre ijesztőnek tűnik, becsomósodik, túl sűrű vagy túl híg lesz, de hamar bele lehet jönni, és amikor sikerül elérni a tökéletes állagot, ezerféleképpen felhasználható alapmártás lesz belőle.
-
2019 január 2.
A tökéletes sült krumpli tudományos alapokon nyugszik
A legkedvesebb amerikai bloggerem Kenji Lopez, aki a Food Lab című rovatot írja a Serious Eats magazinban. Minden étel receptjét úgy kísérletezi ki, mintha laborban dolgozna, az eredményei viszont ennek megfelelően pontosak is.
-
2018 december 16.
Itt a nagy bejgli útmutató kezdőknek
A bejglivel kapcsolatban az utóbbi években a túrógombóchoz hasonló következtetésekre jutottam. Nem az a legfontosabb, hogy mennyire szép, kivan-e repedve és tökéletesen egyenes-e a rúd. Csak az számít, hogy finom legyen.
-
2018 december 13.
Szabad extra szűz olívaolajjal sütni? Minden, amit tudni kell a zsiradékokról
Az extra szűz olíva olaj megég, ha túlhevítjük, a vaj megbarnul, a zsír viszont jól bírja a hőt: melyik zsiradék milyen konyhai művelethez passzol?
-
2018 december 2.
A tökéletes, lágy grízgaluska arányai
Arról, hogy húsleves nélkül nem tudunk élni, már írtam, és arról is, hogyan lehet szinte instant gyorsasággal elkészíteni a legfinomabb csirkeszárnylevest. Most következzen a kedvenc levesbetétem, ami egyszerűnek tűnik, de könnyű elrontani.
-
2018 december 1.
A világ legcsodálatosabb mártogatósához csak egy hozzávaló kell
A közel-keleti konyhát egyre jobban megszeretem, ráadásul mindaz, amit megismerek belőle annyira passzol a hétköznapjainkhoz is, hogy rögtön a repertoár állandó szereplőjévé válik a konyhámban.
-
2018 november 30.
A mogyoróízű gabona: így szeresd meg a hajdinát
Nagyon unalmas tud lenni, amikor nem sikerül kikászálódni a krumpli-rizs-tészta spirálból, ezért sütünk gyakran zöldségeket és próbálunk ki rizs helyett is alkalomadtán más gabonákat - vagy, mint most, magokat. A hajdina ezek között a leginkább megosztó, mert nagyon erős, karakteres íze van, amit nem mindenki szeret.
-
2018 november 30.
Így lesz könnyű és puha a fasírt olaj nélkül
Valamilyen megrögzött lázadás miatt állandó kényszert érzek rá, hogy anyukám konyhai módszereit és receptjeit megváltoztassam. Ennek legtöbbször az az eredménye, hogy a kedvenc gyerekkori ételeimet képtelen vagyok még csak hasonlóra is elkészíteni, amilyen az otthoni.